1、先要將鮮海蠣洗淨,去殼剔淨,下沸水鍋氽一下,撈起,瀝乾水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆過的海蠣、幹澱粉、精鹽、味精拌勻成漿。
2、然後平鍋置小火上,下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋,攤平,煎一會兒,磕上二個鴨蛋,攤平後翻鍋煎一面,上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另一面。煎熟後淋上香油即成。
1、生蠔放盆裡打轉轉洗，不能用力揉搓，然後瀝乾水，生蠔破肚了就不鮮了。
2、雞蛋一個加少許鹽打散，把瀝乾水的蠔倒進去。
3、再倒少許魚露進去，大概5g那樣。
4、再把洋蔥粒和薑蓉放進去，5g雞精和2g醬油也放進去。
5、再放澱粉進去，澱粉不要一次性加進去，一邊拌一邊放。
6、拌成稠稠的蠔漿就可以了。
7、鍋放多點油，把蠔漿倒進去煎炸到焦黃。
8、然後翻過來再煎炸到焦黃就可以出鍋了。
9、改小塊就可以裝盤上桌了。
10、外脆裡嫩的蠔仔煎看得到喔，很鮮很鮮。
1、先準備小魚仔。
2、一個一個清除內臟後，洗淨瀝水待用。
3、大蒜，小米椒，生薑切末，芹菜洗淨後切細末，葉和莖分開放。
4、炒鍋中倒入食用油，撒一層薄鹽，燒至7成熱時下小魚仔。
5、中小火轉動鍋子，全部烙至金黃色時淋入料酒除腥味。
6、下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。
7、沿鍋邊淋入適量的清水。
8、加入豉油和五香粉，燜約3分鐘。
9、下芹菜的莖，快速翻炒。
10、芹菜斷生後淋入香醋，除腥提鮮。
11、最後撒入芹菜的葉，翻炒幾下關火即可。
1、缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。
2、做法：碗中加入馬蹄粉、木薯澱粉、水，將粉漿攪拌均勻。鍋中燒水加入白糖直至煮沸，將糖水倒入粉漿攪拌均勻。將攪拌後的粉漿倒入盛有蜜豆、鹹蛋黃的碗中在鍋上蒸15分鐘。鍋中燒水加入紅糖倒入又一份粉漿攪拌 ...
1、缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。
2、做法：碗中加入馬蹄粉、木薯澱粉、水，將粉漿攪拌均勻。鍋中燒水加入白糖直至煮沸，將糖水倒入粉漿攪拌均勻。將攪拌後的粉漿倒入盛有蜜豆、鹹蛋黃的碗中在鍋上蒸15分鐘。鍋中燒水加入紅糖倒入又一份粉漿攪拌 ...
準備材料: 珍珠蠔、番薯粉、雞蛋、蔥、鹽、胡椒等 。
製作方法： 蠔仔用水浸開，挑出蠔肉，瀝乾水後加點鹽和生粉撈勻，然後用水沖洗，加入薯粉打成漿，打蛋備用，鑊燒熱，下油，把蠔漿倒入鑊中慢火煎，然後加入雞蛋漿，翻轉再煎，等兩面蠔仔成金黃色時候，加多一點油，開猛火煎一下即離鑊。 食用時，蘸魚露、灑胡椒。
...
1、配方：鮮生薑100公斤，甘草粉0．2公斤，食鹽5公斤。
2、原料處理。將生薑用竹片或不鏽鋼刀颳去皮層，洗淨，瀝乾。
3、醃製。用食鹽分層入缸醃製，次日翻缸一次，3天后即可撈出。
4、晾乾。將醃好的姜放入竹蓆上晾曬，第二天拌上甘草粉，繼續晾曬，曬至原重的45%左右，即成甘草姜。 ...
1、將所有的主食材準備齊全，麵粉，玉米，澱粉，牛奶，白砂糖，雞蛋，黃油，泡打粉。
2、兩個雞蛋磕入碗中，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
3、黃油放入溫水中隔水融化，然後將融化的黃油加入到雞蛋牛奶液中，攪拌均勻。如果沒有黃油，就用無色無味的植物油來代替，玉米油，葵花籽油都可以。
4、將麵粉和玉米 ...
1、材料：高粉250克、白砂糖10克、雞蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、鹽2克、黃油20克、沙拉醬、香蔥、脆皮腸。
2、用配方分量內的一半溫水溶解酵母。
3、將麵粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料倒入容器並拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。
4、用力揉成麵糰，直至麵糰 ...
說起廈門，讓人唯一記得清楚的就是鼓浪嶼，美麗的沙灘上每年都有著很多新人在此拍照。除了風景之外還有著著名的小吃，提起蠔仔煎，民間有“土地婆，不吃蠔”的傳說。
那麼，本期廈門小吃看看美味蠔仔煎的做法。
還想了解》》舌尖上的廈門小吃文化
蠔仔煎是福建省著名的漢族小吃，屬於閩菜系。泉州是蠔仔煎的發源地 ...