1、所需食材：酸菜、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。
2、將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟後，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。
3、取適量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻後，用手將血餅攥碎灌於洗淨的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸。
4、出鍋後，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘即成。
1、所需食材：酸菜、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。
2、將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟後，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。
3、取適量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻後，用手將血餅攥碎灌於洗淨的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸。
4、出鍋後，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘即成。
1、鴨血取出後用流動的清水沖洗一下，將表面的血沫洗淨。
2、鴨血切成方塊備用。生薑切絲，蔥，蒜切碎，剁椒切碎，即可開火製作了。
3、炒鍋加入食用油燒熱。油不要加多，鴨血不吃油，加多了最後做出來油乎乎的。
4、鴨血碼入鍋中，中火煎制一下，期間不停轉鍋，受熱均勻防止沾鍋。這樣煎一下，一是熟的快，二是定型不容易散。
5、煎一分鐘左右加入蔥，姜，開始翻炒。
6、加入蠔油1湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，食鹽1茶勺，翻炒一分鐘左右，最後加入剁椒和蒜末翻炒均勻即可關火出鍋。
蕎麵血腸，聽這個名字有點不雅，但其實它卻是一款真正營養豐富，口感鮮美，冬夏皆宜的美食。不光在本地人中備受青睞，許多來黃陵旅遊的遊客，在品嚐過以後，也都是讚不絕口。臨走時也不忘帶上一些包裝好的成品。所謂蕎麵血腸是以豬大腸和蕎麵為主料，另外有充分攪拌的豬血（使其不會凝固），蔥，姜，蒜、胡椒粉、土豆澱粉、鹽、精熬的骨湯，飲用水等。食用蕎麥麵的好處多多，蕎麥麵之中含有大量的澱粉、蛋白質和賴氨酸，它的維生素D1.B2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。蕎麥麵同時含有的大量煙酸和蘆丁，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。食用豬血的好處也很多，它可以補血補鐵還是粉塵、毛髮的清道夫。含有鈷可以抑制腫瘤等。
把豬腸用鹽反覆洗3到4遍，然後再用清水反覆洗沒髒腥味為止
腸衣洗淨後用繩繫住一端，將豬血、蕎麵、土豆澱粉、蔥薑蒜、鹽、骨湯等充分攪拌均勻，成糊狀，將其用漏斗灌入優質的腸衣內繫緊兩端。
將灌好的血腸放入開水鍋中蒸。