製作薑糖的方法

　　1、食材：鮮姜1000g、砂糖700g、水100g；

　　2、儘量買嫩的，洗乾淨。

　　3、切薄片，泡4小時以上。

　　4、稱量700g綿白糖或者白砂糖，加入100g溫水，攪勻。

　　5、倒入不粘鍋。大火開煮。

　　6、發現水會越冒越多，繼續煮。

　　7、20分鐘左右，水下去了。開始冒大泡，初步形成糖稀。繼續煮。現在水越來越少，要不停翻炒，以免糊鍋底。注意:一直是大火。

　　8、差不多耗幹，關火，不停翻炒，使糖漿迅速變涼

　　9、不停翻炒就是讓糖裹住薑片，加快降溫，最後出糖沙。

　　10、白砂糖做出的效果，很像肉乾。

　　製作薑糖片的方法：

　　1、選用鮮姜洗淨去皮後，切成三至五毫米的薄片；

　　2、按生薑50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0.25份備料；

　　3、先配製與薑片等重的檸檬酸溶液，同薑片一起加熱至沸，撈出薑片漂洗乾淨，濾除雜質後放入薑片再煮，煮至糖液濃厚，滴液成珠時即可停火，把生薑片撈出；

　　4、撈出薑片後，撒上白糖粉拌勻，攤曬一二天或置烘烤爐中，在攝氏四十到五十度下烘4小時，即可乾燥成白薑糖片。

　　1、儘量買嫩的姜，洗乾淨。

　　2、切薄片，泡4小時以上。

　　3、稱量700g綿白糖或者白砂糖，加入100g溫水，攪勻。

　　4、倒入不粘鍋。大火開煮。

　　5、發現水會越冒越多，繼續煮。

　　6、20分鐘左右，水下去了。開始冒大泡，初步形成糖稀。繼續煮。現在水越來越少，要不停翻炒，以免糊鍋底。注意:一直是大火。

　　7、差不多耗幹，關火，不停翻炒，使糖漿迅速變涼。

　　8、不停翻炒就是讓糖裹住薑片，加快降溫，最後出糖沙。注意:這是綿白糖做出的效果。