製作辣椒醬好吃方法

　　1、準備材料：鮮紅辣椒1000g、大蔥4根、大蒜兩個、生薑200g、花生200g、芝麻小半碗、食用油適量、白酒適量、鹽適量。

　　2、將辣椒洗乾淨控乾淨水分。

　　3、辣椒去蒂切碎，蔥薑蒜切碎，芝麻花生用鍋炒熟搗碎，備用。

　　4、倒入較多的食用油，油燒熱，將蔥薑蒜倒入，炒出香味兒。

　　5、倒入紅辣椒不停翻炒，防止粘鍋，大概炒10分鐘左右。

　　6、將熟芝麻花生倒入，再倒入適量白酒，放鹽再翻炒出鍋即可。

　　1、材料：紅辣椒八斤，蒜兩斤，鹽適量。

　　2、先將辣椒用清水清洗乾淨，放進洗菜盆裡控乾淨水，最好用紙將辣椒上的水擦乾淨。

　　3、在將大蒜剝乾淨，洗乾淨，控幹水。

　　4、將紅辣椒切碎，準備好的辣椒是需要放鹽醃製的，在你切的時候不要切太碎了，如果你切的太碎醃製完就變成湯汁了，吃著的時候會影響口感，當然辣椒切之前是需要去掉梗的。

　　5、切完辣椒後，再將準備好的蒜也切碎，蒜和紅辣椒我是按1；4的量配的，就是一斤蒜和四斤辣椒，蒜要放足，蒜會使辣椒醬更好吃，也不容易壞。

　　6、將配好的辣椒和蒜放進沒有水沒有油的一個盆子裡，再放入適量的鹽，鹽要比平時炒菜多百分之二十左右就可以了，然後攪拌均勻。

　　7、用勺子將攪拌好的辣椒醬放入準備好的瓶子中，用蓋子蓋緊，你想吃的時候就可以拿一些出來吃。當然瓶子最好用開水消一下毒，控乾淨水分。密封時建議在蓋子與瓶子之前蓋一層保鮮膜或保鮮袋，密封性更佳。

　　8、注意：辣椒和蒜一定要控乾淨水，瓶子也一定要無水無油的，吃完之後記得還要蓋上蓋子密封好，做好之後的辣椒醬要放在冰箱裡，做好的辣椒醬最好放七天以上再吃。

　　1、材料：大紅椒，青圓椒，小米辣、黃彩椒、鹽、高度白酒。

　　2、把大紅椒，青圓椒，小米辣和黃彩椒用毛巾擦乾淨後把辣椒蒂去掉，放入擦乾水分的食品盒鍾。

　　3、用菜刀把四種辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成顆粒狀，加入鹽和高度白酒，攪拌均勻後裝入容器裡即可。