1、首先將驢肉洗淨，泡一泡水，然後放在沸水中焯幾分鐘後撈起;
2、準備一個小碗，裡面放入鹽，紹酒以及蔥花，攪拌後倒入驢肉醃製一會兒;
3、西紅柿洗淨切塊，幹辣椒切段;
4、準備炒鍋，燒熱後倒入油，放入驢肉炒香，炒到顏色變了之後，倒入幹辣椒和花椒，接著倒入番茄;
5、鍋中倒入鮮湯，大火煮開後加入鹽以及醬油，最後大火收汁，加入酒釀，白糖，味精以及麻油，調勻之後即可完成食用。
1、首先將驢肉洗淨，泡一泡水，然後放在沸水中焯幾分鐘後撈起;
2、準備一個小碗，裡面放入鹽，紹酒以及蔥花，攪拌後倒入驢肉醃製一會兒;
3、西紅柿洗淨切塊，幹辣椒切段;
4、準備炒鍋，燒熱後倒入油，放入驢肉炒香，炒到顏色變了之後，倒入幹辣椒和花椒，接著倒入番茄;
5、鍋中倒入鮮湯，大火煮開後加入鹽以及醬油，最後大火收汁，加入酒釀，白糖，味精以及麻油，調勻之後即可完成食用。
1、牛腩切成小小的塊。牛腩用熱水焯一遍。並用熱水沖洗乾淨。西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。蔥、姜、大料、桂皮備用。另外準備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。
2、鍋內加油燒熱，放入洋蔥炒香。放入西紅柿，放入土豆丁，待西紅柿炒碎以後放入牛腩，加入番茄醬炒勻，加入熱水，轉入湯鍋，燒開，改小火，放入大蔥、姜、大料、桂皮。
3、小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁，最後加鹽調味出鍋啦。
1、主料：牛肉餡200克。
2、輔料：香菇100克，雞蛋清1個，洋蔥5克，麵粉2大勺。
3、調料：食鹽1小勺，雞精1/4勺，蔥20克，料酒1勺，生抽1勺，香油1小勺，澱粉2小勺，水澱粉少許，番茄醬2大勺，水(涼)半小碗，白胡椒1/8勺，白糖2大勺。
4、香菇洗淨，下入開水鍋中焯熟，撈出放涼後切成碎丁；蔥切末。
5、雞蛋1個打破後分開蛋黃和蛋清，取蛋清備用。
6、將牛肉餡放入盆中，新增少量涼水，向一個方向攪拌，拌勻後再加涼水繼續攪拌，分次新增後攪拌至所有的涼水都攪入肉中。再倒入蛋清攪勻。
7、再放入澱粉攪勻，放入麵粉攪拌上勁。
8、放入鹽、雞精、料酒、生抽、白胡椒粉、油、香油，攪勻後再放入蔥末略攪。
9、用匙舀一勺放在手上，輕壓成圓餅狀。
10、煎鍋中放入少許油，小火，放入肉餡煎制。煎到一面金黃後再翻面煎，兩面呈金黃色熟透後盛出擺入盤中。
11、將洋蔥洗淨，切成碎丁。炒鍋中倒入少許油，小火，放入洋蔥丁炒出香味，再放入蕃茄醬略炒，放糖，放白醋，轉中火，分兩次倒入水澱粉勾芡後盛出澆到肉餅上即可。