西紅柿燉鮮鮁魚

　　1、準備鮮鮁魚1條，西紅柿250克，香菜末、蔥段、薑片、料酒、鹽、胡椒粉、香油、食油各適量。

　　2、鮁魚去鰓去內臟洗淨，斜刀切厚片，西紅柿洗淨切塊。

　　3、炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。

　　4、炒鍋注油燒熱，將鮁魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、薑片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉，至湯濃魚熟，去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋香油，出鍋即成。

　　1、食材：鮁魚800克，植物油40克，綿白糖6克，蒸魚豉油150克，蒜3克，姜4克，蔥4克，黃酒15克，米醋10克，水適量。

　　2、鮁魚去腮、內臟，切成塊，用不燙手的水洗淨。

　　3、姜拍松，蔥切花、蒜拍碎。

　　4、鍋燒熱，放入油、蔥、姜、蒜炸香。

　　5、再把魚放入，淋上黃酒、蒸魚豉油、白糖、米醋。

　　6、放入適量的清水，蓋上鍋蓋，中火燉半小時，湯汁剩不多時即可。

　　鮁魚清洗控幹水。

　　切成段備用。

　　準備輔料：蔥薑蒜，大料，花椒。

　　150克生抽加兌150克水，把輔料倒入煮開備用。

　　鍋裡放入油燒熱煎魚。

　　鮁魚煎熟後放到調料裡滾一下，馬上撈出裝盤。

　　一盤香煎鮁魚就做好了，絕妙的下飯菜。