西紅柿長茄子丁怎麼做

　　1、原料：長茄子1個，豬裡脊一小塊，西紅柿1-2個，蔥薑蒜適量，玉米油生抽適量，鹽糖雞精適量。

　　2、茄子去皮切成1.5釐米的厚片，再切成小方丁。

　　3、茄子放兩勺鹽拌勻醃一下。

　　4、西紅柿去皮切小塊。

　　5、豬裡脊洗淨切成小丁，用少許鹽，白胡椒碎，檸檬汁，澱粉水抓均勻備用。

　　6、薑切片。蔥切蔥花，蒜兩瓣切碎備用。

　　7、用手擠出茄丁中的水分備用。

　　8、大火燒熱鍋倒入玉米油迅速將肉丁倒入炒散，肉丁全部熟白後即可盛出待用（油可以多放）。

　　9、鍋內餘油放入蔥薑蒜爆香。

　　10、倒入茄丁翻炒至軟後加入適量生抽一點糖，煸炒上色後放入西紅柿炒至變軟出湯。

　　11、放入肉丁翻炒，用鹽、雞精調味，加人少許開水咕嘟一會兒，待湯汁濃稠之後即可關火裝盤。

　　魚香茄子的做法：

　　１、長茄子切長條。

　　２、鍋中倒入食用油，蒜末熗鍋。

　　３、倒入茄子、甜麵醬、生抽５ｇ、陳醋５ｇ、糖３ｇ，炒至茄子變軟。

　　４、倒入紅辣椒、香蔥末翻炒均勻。

　　５、出鍋即可食用。

　　茄子的功效：

　　抗腫瘤：動物實驗證明，茄子能抑制消化道腫瘤的增殖。是因為茄子中含有豐富的龍葵鹼，它對小鼠Ｈ２２腹水型癌細胞抑制率為８７.４％，具有較高抗癌作用。有資料顯示，位於地中海沿岸的希臘與克利特島，當地居民常年大量食用茄科蔬菜，那裡心臟病與癌症的發病率明顯低於歐美其他國家。

　　保護心血管：茄子含豐富的維生素Ｐ，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

　　治療凍瘡：取冬天地裡的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮２０分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。降血壓：茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　1、炒茄片應該是最簡單的做法了。省時又好吃，特別下飯。

　　2、食材：茄子1根糖1茶匙生抽1湯匙魚香醬1湯匙蒜4粒

　　3、茄子洗淨切成片。鍋下油，油要多點爆香蒜米。

　　4、下茄子翻炒，茄子是比較吸油的。下半碗水，蓋上蓋子燜煮讓茄子微變軟身。

　　5、加入魚香醬調味。加點糖輕輕拌炒。最後淋上生抽1湯匙。看到茄子完全軟身就可以裝碟。