西芹牛肉羹怎麼做

　　1、將牛肉沖洗乾淨，用清水漂淨血汙後，切成粒狀。

　　2、西芹去根，黃葉和老莖，洗淨，焯一下水，切成粒。

　　3、香菜去老根和黃葉，洗淨，切成末。

　　4、豆腐切成粒，用沸水燙去豆腥味。

　　5、雞蛋磕入碗內，用筷子攪散備用。

　　6、炒鍋洗淨上火，倒入高湯，放進牛肉粒、西芹粒、豆腐粒燒開。

　　7、加鹽、味精、胡椒粉拌勻。

　　8、澱粉放入碗內，加少許清水攪勻，倒進鍋內，起鍋裝入湯碗內。

　　9、將雞蛋液徐徐淋入碗內，邊淋邊用筷子不停地攪動，待雞蛋液成絮狀後撒上香菜末即成。

　　1、主料：牛肉適量、草菇適量。

　　2、輔料：雞蛋1個、香菜2根。

　　3、調料：食鹽少許、雞精少許、姜適量、料酒適量、水澱粉少許、胡椒粉適量。

　　4、草菇切成碎末、牛肉剁碎，雞蛋只取蛋清，香菜去根要葉子

　　5、牛肉用紹酒、鹽、胡椒粉、水澱粉拌勻醃漬。

　　6、草菇粒開水下鍋焯水去掉蘑菇的草腥味撈出待用。

　　7、牛肉碎，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。

　　8、鍋內再做水燒開，下牛肉碎和草菇粒。

　　9、水開後再略燒一會兒，加薑汁、鹽、雞精、胡椒粉調味。

　　10、用水澱粉勾芡後，慢慢倒入蛋清迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。

　　11、最後撒入香菜淋香油即可。

　　1、熟牛肉適量，白菜花適量，大蒜適量，芹菜適量，地瓜粉適量，筍米適量，生抽適量，雞精適量，鹽適量。

　　2、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段，牛肉切片。

　　3、熱油，爆香大蒜頭，放入白菜花，加鹽炒入味，加入清水蓋鍋蓋煮；

　　4、湯煮開後，調好味道，將牛肉放入湯中，全部放好後，用鍋鏟攪動下再蓋鍋蓋。

　　5、待煮沸後，放大蒜葉和芹菜，關火即可。