龍港小吃牛肉羹怎麼做

　　牛肉羹的製作方法如下：

　　一，食材：牛肉100克，豆腐50克，鹽少許，花椒少許，醬油適量，生粉20克。

　　二，具體方法：

　　1、牛肉洗淨切末，鍋內放油，放幾粒花椒炒香，放入牛肉末炒幾下，加點水，煮開；

　　2、豆腐切塊，放在鹽水裡泡一下；

　　3、水開後，放入少許醬油，再開後放入豆腐塊，小火燉10分鐘；

　　4、準備點生粉，用水調好，等豆腐開後倒進去，用鍋鏟動動；

　　5、收汁前加點鹽，出鍋。

　　1、主料：牛肉適量、草菇適量。

　　2、輔料：雞蛋1個、香菜2根。

　　3、調料：食鹽少許、雞精少許、姜適量、料酒適量、水澱粉少許、胡椒粉適量。

　　4、草菇切成碎末、牛肉剁碎，雞蛋只取蛋清，香菜去根要葉子

　　5、牛肉用紹酒、鹽、胡椒粉、水澱粉拌勻醃漬。

　　6、草菇粒開水下鍋焯水去掉蘑菇的草腥味撈出待用。

　　7、牛肉碎，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。

　　8、鍋內再做水燒開，下牛肉碎和草菇粒。

　　9、水開後再略燒一會兒，加薑汁、鹽、雞精、胡椒粉調味。

　　10、用水澱粉勾芡後，慢慢倒入蛋清迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。

　　11、最後撒入香菜淋香油即可。

　　1、熟牛肉適量，白菜花適量，大蒜適量，芹菜適量，地瓜粉適量，筍米適量，生抽適量，雞精適量，鹽適量。

　　2、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段，牛肉切片。

　　3、熱油，爆香大蒜頭，放入白菜花，加鹽炒入味，加入清水蓋鍋蓋煮；

　　4、湯煮開後，調好味道，將牛肉放入湯中，全部放好後，用鍋鏟攪動下再蓋鍋蓋。

　　5、待煮沸後，放大蒜葉和芹菜，關火即可。