西葫蘆胡蘿蔔餡的餃子怎麼做

　　1、食材準備:西葫蘆200g，胡蘿蔔200g，木耳50g，雞蛋2個，麵粉500g，鹽適量，植物油適量，生抽適量，雞精適量。

　　2、把西葫蘆和胡蘿蔔清洗乾淨以後，胡蘿蔔去皮，然後擦成細絲，西葫蘆也擦成細絲放入盆中，加入兩勺鹽攪拌均勻醃製30分鐘。

　　3、麵粉裡面分少量多次的加入清水，邊倒邊攪拌成絮狀，然成一個光滑的麵糰，醒發15分鐘備用。

　　4、木耳提前20分鐘放入溫水中充分泡發開，泡好以後取出來切成碎末，放入盆中備用。

　　5、雞蛋放入油鍋中炒熟，邊倒入蛋液邊攪拌，快速攪拌，把雞蛋攪拌成小碎粒，炒熟以後盛出來放入木耳中。

　　6、西葫蘆和胡蘿蔔絲水分逼出來以後用手攥一下，切成小段放入木耳裡，再倒入生抽，鹽，雞精，植物油攪拌均勻備用。

　　7、面醒好以後再揉搓一下，使的表面非常光滑，搓成細長條，切成大小均勻的劑子，擀成餃子皮。

　　8、把餡料包入餃子皮中，鍋裡倒入清水，燒開水下餃子，煮到餃子飄起來，再加入兩次涼水，反覆開鍋以後餃子就熟了，撈出來冷涼一些即可食用。

　　1、食材：餃子皮適量、瘦肉適量、肥肉適量、大蔥適量、香菇6朵、胡蘿蔔一根、雞蛋2個、耗油4勺、鹽適量、南德一勺、生抽3勺、胡椒粉少許、味精一勺、姜一大塊、料酒2勺、八角2粒。

　　2、香菇提前浸泡，大蔥洗淨後控幹水分，姜切成片。

　　3、取適量的瘦肉和肥肉（瘦肉和肥肉的比例是8:2），肥肉要去皮。肥肉和瘦肉洗淨後剁成肉糜。取一個大碗，把肉糜放入碗中加入適量的鹽攪拌均勻，醃製15分鐘左右。攪拌時要順著一個方向。

　　4、炒鍋內加入適量的清水、姜、花椒、八角、料酒、胡椒粉、大蔥攪拌一下後煮開，煮5分鐘左右倒入碗內放涼。

　　5、大蔥切成蔥花，胡蘿蔔先擦成細絲後剁碎。香菇泡好以後肌酐水分也剁碎。

　　6、等煮的湯汁放涼後倒入一勺在肉內，順著剛才的方向攪拌均勻，湯汁要一點一點的加，加一點攪拌均勻後再加。等筷子插在肉中間可以倒的時候就可以了。然後加入適量的生抽和耗油攪拌均勻，可以靜置5分鐘左右。

　　7、接下來就是加入菜了，加入蔥花、香菇、胡蘿蔔攪拌均勻。然後加入適量的南德、味精攪拌均勻。最後加入兩個雞蛋、適量的香油。

　　8、順著一個方向再次攪拌均勻，拿出餃子皮在中間放入餡就可以包起來了。

　　1、食材準備：400克牛肉餡、10ML醬油、10克胡椒粉、10克薑末、10克蔥末、100克胡蘿蔔、500ML水、10克鹽、5ML香油、500克麵粉。

　　2、胡蘿蔔切碎，麵粉加水和成麵糰，發酵20分鐘，將牛肉餡放入胡蘿蔔碎、蔥，薑末、醬油、香油、胡椒粉攪拌均勻。

　　3、將麵糰搓成長條，切成均等的小劑子，擀成麵皮，放入餡料，包成餃子。鍋中加水燒開，放入餃子煮熟即可。