1、西蘭花去粗莖,分成小朵,粗莖削除厚片,切成恰可入口的大小;在沸水中新增少許鹽,放進西蘭花氽燙,再用冷水過一下,撈出瀝水;
2、紅辣椒去蒂、去籽,切成粗末備用;
3、將植物油與蒜末放進平底鍋中,用小火爆香,放入紅辣椒與小蝦仁,用中火拌炒,待小蝦仁變色,可淋酒少許料酒;放入西蘭花,用大火迅速爆炒,再新增調味即可。
1、西蘭花去粗莖,分成小朵,粗莖削除厚片,切成恰可入口的大小;在沸水中新增少許鹽,放進西蘭花氽燙,再用冷水過一下,撈出瀝水;
2、紅辣椒去蒂、去籽,切成粗末備用;
3、將植物油與蒜末放進平底鍋中,用小火爆香,放入紅辣椒與小蝦仁,用中火拌炒,待小蝦仁變色,可淋酒少許料酒;放入西蘭花,用大火迅速爆炒,再新增調味即可。
1、主料:蝦仁250克,黃瓜50克,冬筍50克,胡蘿蔔50克,雞蛋清1個。調料:花生油500克(實耗50克),料酒15克,鹽4克,味精2克,醋5克,蔥末5克,薑末3克,澱粉15克,香油5克,鮮湯適量。
2、將蝦仁洗淨,放在碗中,加入鹽、蛋清、澱粉,拌勻上漿;黃瓜洗淨,從中劈開,去籽,切小菱形片;冬筍去皮,洗淨,切與黃瓜相同的片;胡蘿蔔去皮,洗淨,切成小片。黃瓜片、冬筍片、胡蘿蔔均用開水焯燙斷生,控淨水;
3、將花生油放在鍋內,坐在火上燒至五六成熱時下入蝦仁,用鐵筷劃開,滑炸至七八成熟,撈出控油,然後把冬筍片、胡蘿蔔片下入,略炸一下,撈出控油;
4、原鍋留少許底油回到火上,燒至七八成熱時下入蔥末、蓋末熗鍋,炒出香味後,倒入滑好的蝦仁、鹽、醋和少許鮮湯,汁燒開,淋入香油拌勻,即可出鍋裝盤。
1、主料:蝦仁250克,黃瓜50克,冬筍50克,胡蘿蔔50克,雞蛋清1個。調料:花生油500克(實耗50克),料酒15克,鹽4克,味精2克,醋5克,蔥末5克,薑末3克,澱粉15克,香油5克,鮮湯適量。
2、將蝦仁洗淨,放在碗中,加入鹽、蛋清、澱粉,拌勻上漿;黃瓜洗淨,從中劈開,去籽,切小菱形片;冬筍去皮,洗淨,切與黃瓜相同的片;胡蘿蔔去皮,洗淨,切成小片。黃瓜片、冬筍片、胡蘿蔔均用開水焯燙斷生,控淨水;
3、將花生油放在鍋內,坐在火上燒至五六成熱時下入蝦仁,用鐵筷劃開,滑炸至七八成熟,撈出控油,然後把冬筍片、胡蘿蔔片下入,略炸一下,撈出控油;
4、原鍋留少許底油回到火上,燒至七八成熱時下入蔥末、蓋末熗鍋,炒出香味後,倒入滑好的蝦仁、鹽、醋和少許鮮湯,汁燒開,淋入香油拌勻,即可出鍋裝盤。