誰會紅油滷菜的做法

　　材料：乾紅辣椒，植物油，八角，桂皮，花椒，香葉，生薑，白菜；

　　做法：

　　1、乾紅辣椒洗淨晾乾後先放冷鍋小火幹焙，炒至琥珀色。

　　2、焙乾的辣椒攤開晾涼後去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽。

　　3、把處理好的辣椒放入料理機打成粉末，直到辣椒成粉。

　　4、倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香葉，生薑，炸出香味。

　　5、油燒到七成熱後，撈出香料，把油倒入乾淨的容器裡。

　　6、開始第一次放熟幹辣椒粉。

　　7、待到五成熱的時候第二次放辣椒粉。

　　8、三成熱時第三次放辣椒粉，加入之前燒製的植物油。

　　9、將白菜切碎後加入油中，炒熟出鍋即可。

　　1、五香紅油是以幹辣椒粉、五香原料顆粒為原料，加水蒸餾，並透過油水分離後，放入植物油中加熱浸漬而成，可作為調味料直接食用，適用於烹飪各種菜餚或涼拌菜。

　　2、原料：朝天辣椒粉10公斤 八角0.5公斤　三奈0.3公斤　小茴0.2公斤　花椒0.5公斤 香葉1公斤

　　3、流程：煉製植物油→制紅油→冷卻至五成溫→五香料顆粒→加水→蒸餾→油水分離→五香精油→調入紅油→成品

　　4、方法：將五香原料粉碎成較小顆粒狀，但不宜過細成末。將五香粒中加入4倍的水進行加熱蒸餾，水不宜過多，以免影響五香料的精油滲出；也不宜過少，影響出油率，造成原料區域性過熱，產生炭化，產生異味。將蒸餾所得五香精油，按1：50的比例與紅油調合，即得五香紅油。

　　5、特點：五香紅油呈棕紅色，具有濃郁香氣。

　　6、提示：五香原料蒸餾時間不可過長，否則造成低沸點的香料成分流失過大。如在具體操作中，成本不宜掌握控制或無蒸留裝置的時候，可從各地超市選購質量上乘的瓶裝五香精油按1：50的比例調合即可。

　　1、備好麵皮，配料辣椒油，醬包，調料粉。

　　2、這個麵皮不能用鍋煮，必須用開水泡10分鐘。

　　3、麵皮放在容器裡邊，最好用帶蓋子的碗或者盆子。燒滾開的水直接沖泡，然後蓋上燜著。

　　4、泡上的麵皮，密封上燜10分鐘左右，根據自家的口感增減時間。

　　5、喜歡吃勁道口感的可以泡7分鐘左右，開啟碗蓋就撈出來。

　　6、只要你能夠吃辣味的就把所有帶來的調料，依次放進碗裡混合一下哈。