請問大鋪醃面的醬汁怎麼做

　　材料：蒜蓉、蔥花、瘦肉沫、生面、油、鹽、雞精、魚露、胡椒粉。

　　作料製作：

　　先將蒜沫放入過熱後的油鍋中；將蒜沫炒成金黃色出後盛起待用；再將肉末用豬油加入少許鹽，雞精炒熟後盛起待用；切些蔥花丁備用；一調羹左右魚露加小半碗水兌勻，適量放點鹽，放鍋裡煮熟後盛起待用；將前面所有待用材料混合即可。

　　1、製作調味料需要的材料是：一湯匙左右生抽外加小半碗水兌勻，適量的放入一點鹽（搭配半斤麵條去使用），放鍋裡煮熟後盛起待用。

　　2、煮麵：將生面放入開水鍋中，翻滾30秒左右即可撈出瀝乾水分，青菜可以因人而異的口味放入豆芽和生菜。

　　3、拿出盤子或碟，碗，把切好的蔥花放入盤裡。

　　4、拌麵：盛入碗中，將煮熟的肉末，蒜末，生抽，胡椒粉撒入面上並且拌勻。

　　冰糖燒肉的做法：

　　先將五花肉洗淨，切成2釐米左右的方塊，薑切片。炒鍋置中火放油燒熱，下五花肉，姜塊翻炒，確定肉塊的每一面都封上，這樣肉不會燒乾。放老抽，醬油翻炒，再加入料酒、蔥、冰糖、桂皮、八角翻均勻。轉入砂鍋中，砂鍋燒肉是溫度均勻而且恆溫，如果沒有砂鍋，最好用比較厚的鍋，放熱水蓋過肉塊。用旺火燒至水開，去血沫，放少許鹽，蓋鍋蓋，改小火燜煮45至60分鐘。如果湯汁太多，拿去鍋蓋，調中火收汁。