面藕的醬汁怎麼做

　　用料：面藕適量、大蒜3瓣、蠔油1勺、雞汁1勺、生抽1勺、醋3勺、白糖2勺、鹽適量、味精適量、香菜、蔥適量、清水適量、澱粉2勺。

　　做法：

　　1、取適量面藕倒入盆中，熱水泡20分鐘。

　　2、調汁，加蒜末，放一勺生抽，一勺蠔油，幾滴雞汁，適量的鹽與味精，兩勺糖，三勺醋，兩勺澱粉，加適量清水。

　　3、鍋裡放入少許油，然後油熱倒入調味汁勾芡。

　　4、收汁差不多的時候倒入香菜跟蔥。

　　5、芡汁倒入碗中與藕面攪拌即可。

　　1、先把黃豆洗乾淨,淘去沙,泡浸兩小時,再把黃豆煲2小時,撈起用簸箕盛後瀝乾放涼,然後按1：1的比例把黃豆與麵粉攪拌攤平,最後用簸箕蓋在上面,用毛巾封好。

　　2、攪拌好的黃豆與麵粉經過48個小時的發酵,長出一片片像白雲一樣的食用酵母菌,把它剷起放在太陽底下曬兩至三天即可。

　　3、用一個大的瓦盆盛著鹽水泡浸面豉醬的胚,在玻璃蓋在盆口,以防灰塵、蒼蠅進去。

　　4、曬面豉醬是最關鍵的,每天曬醬,每天早上起來,無論晴天或雨天,都要用把面豉醬攪拌,切記：曬熱了的面豉醬不要隨便攪拌,否則曬出來的面豉醬的味道就會變酸。

　　面藕以雞蛋，精鹽，高筋小麥精粉，精油為原料製作而成的。

　　面藕做法：

　　1、乾麵藕用清水浸泡一小時備用，泡的時候用一個碟子或者盤子壓在上面，讓面藕完全吸收水分。

　　2、泡發好的面藕有彈性，把它控幹水分備用。

　　3、把黃瓜用擦絲器擦成細絲，大蒜剁成蒜末加入少於清水做成蒜水備用，芝麻醬加入適量清水稀釋，攪拌均勻備用。

　　4、把控幹水分的面藕放入盆中，加入稀釋好的芝麻醬，蒜水，辣椒油，生抽，陳醋，鹽，雞精，香油攪拌均勻，然後加入黃瓜絲再次拌勻即可。