準備原料： 草、鯉、漣魚勻可一條、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒。
1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨。
2、從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
3、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。
4、為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒，最好黃酒，醃製20分鐘。
5、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用。
6、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內。
7、在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
8、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中。
麵粉中挖個小坑，倒入酵母粉、鹽，打一個雞蛋，新增溫水，順時針攪拌揉麵。邊揉邊根據情況增加溫水，最後揉成一個大面團，蓋蓋自然發酵。冬天差不多一夜正好。面發好後，加入適量鹼水揉麵去酸，過一會即可。取一塊麵團，揉捏幾下，擀成一個餅狀。用刀切成一個個寬度適宜的長條，外把長條切成大小適中的長方形。擺放整齊，保留空隙，醒一會兒。鍋內添油，燒熱後，用木筷子插進去，周圍均勻翻滾起泡即可。輕輕的放入面魚，貼近鍋邊，避免濺油燙手。面魚浮起來，即可翻面，炸制兩年金黃即可。出鍋時瀝乾油，避免吃的時候太過油膩。趁熱吃口感更佳，酥脆香嫩。
材料：草魚、生薑、大蔥、生抽、料酒、鹽、老抽、醋、糖。
做法：
1、將魚清洗乾淨，切成約一釐米厚的魚塊；
2、姜塊切絲、蔥切段後放入魚中，加入生抽、料酒進行醃製；
3、將薑絲、大蔥、鹽、料酒、老抽、生抽、醋、糖、適量純淨水一起放入碗中，攪拌均勻，製成醬汁；
4、鍋中加油，油熱之後轉至中火；
5、將魚放入鍋中，煎至兩面焦黃後起鍋；
6、將製作好的醬汁倒入煎好的魚中，攪拌均勻後即可食用。
材料：1.鯛魚片1片、柳橙3顆、青椒丁10g、紅椒丁 10g、橘椒丁10g。
調味料：鹽1茶匙、米酒1茶匙、麵粉1湯匙、奶油10克、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、太白粉1茶匙、太白粉+2茶匙水
做法：
1、鯛魚片加入鹽及米酒醃10分鐘備用。
2、沾裹麵粉入鍋以奶油用中火煎3分鐘至金黃色後置盤。
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食材用料：草魚1條、油適量、鹽適量、糖兩湯匙、番茄醬三湯匙、薑末一湯匙、蒜末一湯匙、蔥結適量、青椒與紅椒各一個、生粉三湯匙、生抽一湯匙。
做法如下：
1、將青椒與紅椒切碎成小塊；
2、將草魚殺好並清洗乾淨，兩面身上劃幾刀，抹上生粉和鹽醃半小時，放油鍋小火煎熟，撈起裝盤；
3、將薑末、蔥結、 ...
將魚洗淨，切塊，加點澱粉拌勻，油炸好後撈入盤中，注意炸魚時不要急於翻面，要炸透；熱油中放入花椒一把，倒醬油、料酒，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、一勺白糖、一點鹽進行翻炒；加少量水、將魚放入，然後對其進行翻炒；大火加熱片刻，小火燉，最後收汁，加鹽調味，出鍋即可。 ...
所需材料:草魚、番茄、黃豆芽、蓮藕、海帶、竹筍、土豆、豆皮、香芹、紅酸湯、木姜子油、鹽、胡椒粉。
1、把黃豆芽洗淨去根，鮮竹筍、蓮藕、土豆去皮切片，豆皮、薑切片，香蔥、香芹切段備用;
2、把番茄放到沸水中燙一下以便去皮，海帶切成條形，竹筍、蓮藕、海帶略微在沸水中燙一下;
3、草魚洗淨後清除內臟 ...
魚皮豆的做法：
1、先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸，然後取適量水將0.65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿；
2、當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿；
3、取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1、5公斤糯米粉，用冷水調 ...
材料：牛鞭、熟大油、花椒油、醬油、味精、白糖、鹽、料酒、溼澱粉、花椒、糖色、蔥段、蒜瓣、姜塊、雞湯。
做法步驟：
將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下；撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中；鍋內放水2、5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛；撈出一破兩半，將尿道除去，切成4到5釐米的長段；炒勺 ...
製作食材:魚肉2片，小唐菜50克，雞蛋1只，鹽，味精各10克，麵粉250克，胡椒粉，料酒各適量;
將魚肉加鹽、味精、料酒、胡椒粉醃製;用盛器加麵粉、雞蛋、菜絲、鹽、味精加適量水調勻，放入魚肉;鍋置旺火上加少許油，煎鱸肉，然後改用小火慢慢煎成兩面金黃即可斬件裝盆。 ...