主料：魚肉、木耳、粉絲、雞蛋、鵪鶉蛋。
配料：香菜、澱粉、胡椒粉、食鹽、芝麻油。
步驟：
1、將魚肉加入蛋清和食鹽攪打上勁兒，剩下的蛋黃煎成蛋皮備用；
2、加入少量澱粉同方向攪打，感覺魚肉反彈力大的時候即可；
3、香菜洗淨切碎，將香菜末放入打好的魚肉裡，攪拌均勻；
4、準備冷水半鍋；
5、左手蘸清水，抓起一把魚肉，握緊，然後從虎口處讓魚肉流出；
6、用右手將流出來的魚肉放入清水鍋裡，所有的魚肉用同樣的方法擠出所有丸子；
7、開火，小火慢煮，將魚丸煮熟；
8、取湯鍋，將魚丸、鵪鶉蛋、木耳放進鍋裡，加入葷湯或者清水，加入食鹽、胡椒粉開火煮；
9、湯煮好後，下入芝麻油體味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黃絲即可食用。
魚肉挑掉刺，用肉錘捶打。
把錘好的魚肉放盆子中，放生粉。
加入蛋清。
在加入肉鬆，鹽等等調料。
將整個魚肉集中後拿起摔下，重複20遍左右，用力要猛。
油燒熱後，用手抓起部分魚肉，擠出原型。
用佔水的調羹，挖出馬上放入油中，油的溫度一定要高。
然後可以開始炸了，浮起的再炸一會兒就熟了，要自己控制火候。
攪動，撈起就可以吃了！
黃燜魚做法如下。
1、先將鯽魚打花刀，蒜切片，香菜切段。
2、然後在鍋中倒油油熱放入鯽魚，煎至兩面金黃。
3、放入蔥，姜，蒜，老抽，豆瓣醬，鹽加入清水燜煮。
4、最後小火收汁，裝盤時撒上香菜即可。
1、魚肉、雞蛋、姜、蒜、蔥、生粉、花生油、醬油、料酒、蠔油、鹽、涼開水
2、把要用的食材都準備好，魚肉適量、雞蛋兩顆、姜蒜適量、蔥一根、生粉一包。
3、魚肉清洗乾淨，然後把魚腩位置比較粗的魚骨給切掉。
4、然後再用小刀切成薄片。
5、再把魚肉打成泥狀，家裡有絞肉機的話，直接放入機器裡面打碎 ...
幹炸棒魚。
材料：棒魚200克。調料香油二分之一大匙，精鹽三分之一小勺，味粉二分之一小勺，胡椒粉1小勺，澱粉適量。
做法：
將棒魚開膛，去除內臟，洗滌整理乾淨，在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉醃製入味，用竹籤從嘴部穿入備用。油鍋上火至六成熱，將醃製好的棒魚，兩面沾一層幹澱粉，放入 ...
1、將草魚清洗去內臟，將魚背上的筋給抽出來，然後用刀片上下兩側的魚肉，中間的脊柱骨及魚頭魚尾可用來紅燒豆腐或紅燒雪裡紅酸菜，一條魚可以做2道菜，嘿嘿。魚肉去掉魚刺，順著魚肉的紋路去掉魚刺比較簡單，可用夾子一個拔出，當然還是需要一點時間和耐心的。
2、將魚肉用紗布包著，放入清水中篩洗下，去掉血水，瀝乾水 ...
1、主料：草魚魚蓉500g、蛋清1個、水150g；輔料：黃酒10g、鹽2g、胡椒粉2g、水澱粉20g。大草魚宰殺後取一片魚肉，用刀把魚肉刮下來，如果有刺，順手剔除，一點點刮下來。
2、刮下的魚蓉有500克，如果有塊可以再稍稍剁一下。
3、魚肉裡面加胡椒粉和鹽及黃油，順一個方向攪拌均勻，然後每次稍加 ...
1、將魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。
3、將魚肉斜刀片成百 ...
主料：驢肉300克、豬肉(肥)150克
輔料：油菜心100克、木耳(水發)30克、雞蛋75克
調料： 大蔥20克、姜10克、料酒10克、澱粉(豌豆)10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克
做法：
1、蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一 ...
做法如下：
1、 將水魚頭部去掉，去除內臟，洗淨切段，用雞精和薑片醃製10分鐘；
2、 將醃好的水魚瀝乾水分，撒地瓜粉放置備用；
3、 鍋裡入油，油溫燒至8成熱，將魚塊炸到兩面金黃後即可；
4、 瀝乾油後，出鍋撒椒鹽裝盤即可。 ...