讓雞腿快速解凍的方法

　　1、把冰凍雞腿放在鹽水裡浸泡一會，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩。

　　2、用微波爐解凍，用最低檔逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。

　　3、找兩個盆，一個口朝下另一個口朝上，上下放在一起，將雞腿夾在兩盆之家，由於金屬散熱快，雞腿很快就能解凍。

　　1、做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進去，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為濃褐色。

　　2、把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋)。

　　3、倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個幹辣椒段、蔥段和薑片，加蓋燉10分鐘。

　　4、期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味，當湯汁快收干時，調入一點兒味精。

　　5、翻炒一下，盛出上桌。

　　1、把雞腿洗乾淨，用刀在雞腿上輕輕劃幾刀，以便於雞腿肉容易入味。

　　2、鍋裡放適量水煮沸後，放入雞腿。煮沸5分鐘後，撈出雞腿，用冷水沖洗乾淨。

　　3、把洗淨的雞腿放回鍋中，加入鮮醬油、黃酒、薑片和大蒜等各種作料，進行翻炒。待雞腿肉炒出香味後，加入少量的水。蓋鍋蓋用中火煮開。

　　4、雞腿肉煮開後，改用小火燉20分鐘，然後關火燜10分鐘。

　　5、雞腿煮好了，裝盤時撒一些蔥花在上面。