1、赤小豆200克、細砂糖40克、淡奶油150克、黃油30克、麥芽糖或者蜂蜜80克。
2、做法：赤豆提前泡幾個小時，也可以用紅豆代替的，用高壓鍋煮熟，（電飯鍋，砂鍋都可以），把多餘的紅豆湯倒出來，不要倒掉哦，加點紅糖可以自己喝。
3、趁熱倒入破壁機加入奶油，打30秒就成細豆沙了，用料理機，料理棒都可以的，時間打久一點，不要加太多的水，不然後面炒的很辛苦。
4、用不粘鍋炒幾分鐘後加入黃油，白糖，接著炒至刮刀上不容易粘了（這個憑感覺），最後加入麥芽糖繼續炒幾分鐘成團就可以了，不要炒太乾了，冷了會硬，豆沙餡提前一天做好備用，炒多了分一些出來冷凍儲存，用的時候提前拿出來解凍就可以了。
1、食材：糯米粉500g、豆沙餡200g、白糖100g、食用鹼2g、泡打粉4g、白芝麻適量、食用油適量。
2、首先白糖、鹼、泡打粉，備好。
3、取一容器加適量白開水、糖、泡打粉、食用鹼攪拌至消融。
4、再倒入糯米粉，攪拌成柳絮狀。
5、把糯米粉和成糯米糰，用保鮮膜包住，靜置20分鐘，醒一會。
6、把豆沙餡搓成一個個圓子。
7、備好白芝麻，放入盤裡。
8、將糯米糰搓成長條，分成每一個大小均勻劑子搓圓；
9、然後把劑子用棍子擀開放進豆沙餡圓。
10、放入芝麻中，兩面都裹上白芝麻，用手搓一搓把白芝麻粘緊，油炸時不容易脫落。
11、鍋洗淨，倒油，燒熱至70度左右，放入白芝麻球，小火慢炸。
12、不斷翻動和按壓芝麻球，有助於排氣才幹收縮，釀成空心的芝麻球。
13、炸到圓子浮起來，圓圓鼓起來大大的，煎到金黃色即可，撈出裝盤。
1、糯米粉四百克、麵粉一百克、白糖五十五克、泡打粉四克、豆沙餡適量、白芝麻適量、開水適量。
2、將麵粉類的食材跟白糖混合在一起，攪拌均勻之後分三次加入開水在裡面，一邊攪拌一邊加水，直到麵粉變成面絮。
3、等到面絮稍微冷卻一下，上手將面絮揉捏成光滑的麵糰，再用保鮮膜蓋上密封半小時。
4、醒發好的麵糰分成大小均勻的劑子，然後將豆沙餡搓圓之後包在裡面，不想要搓圓也可以直接擠壓在裡面。
5、包好內陷的麻球放在清水裡面沾一下水，只需要將外皮打溼即可。
6、再將沾了水的麻球整個放在手上搓一下，讓水均勻地融進麻球裡面。
7、這時候將芝麻準備好，麻球整個放進去翻滾一圈，讓所有面都沾滿芝麻之後，稍微的用手按壓一下不讓芝麻掉下來。
8、熱鍋燒油，油量要足夠多，最好是能夠整個沒過麻球，油溫五成熱的時候將麻球放進去，因為要不停地翻滾防止芝麻炸糊點所以一次性不要放太多的麻球進去。
9、油溫不要太高，不然麻球會因為溫度太高外皮已經酥脆裡面卻還沒有熟。
10、不停地用鏟子推動麻球，保證每一個面都受熱均勻，然後一直炸到麻球浮起來之後差不多已經快熟了。
11、這時候開中火讓外皮變成金黃色，然後等到芝麻變得焦黃就可以撈出了。撈出來瀝乾油靜置二十秒，這時候不要去晃動它不然會炸開。稍微冷卻一下就可以開吃啦。