1、將紅小豆放入盆中洗淨,瀝去髒水。
2、添入清水,浸泡12小時左右。
3、將泡過的紅小豆倒入高壓鍋中,水量要高過紅小豆一個食指指節。
4、蓋上鍋蓋,放響閥,開鍋後轉中大火,8分鐘左右。關火後靜置10分鐘,除去響閥,開啟鍋蓋。
5、再度開火,中火,加入白砂糖,不斷翻炒。
6、炒至半稀的狀態時,轉小火。
7、炒至豆汁收濃稠時,關火。
8、待豆餡晾涼後,放入糖桂花,攪勻即可。
1、將紅小豆放入盆中洗淨,瀝去髒水。
2、添入清水,浸泡12小時左右。
3、將泡過的紅小豆倒入高壓鍋中,水量要高過紅小豆一個食指指節。
4、蓋上鍋蓋,放響閥,開鍋後轉中大火,8分鐘左右。關火後靜置10分鐘,除去響閥,開啟鍋蓋。
5、再度開火,中火,加入白砂糖,不斷翻炒。
6、炒至半稀的狀態時,轉小火。
7、炒至豆汁收濃稠時,關火。
8、待豆餡晾涼後,放入糖桂花,攪勻即可。
1、先將適量水、鹽、糖、少量蘇打粉攪拌均勻備用。
2、食用油內加入適量白糖後,用打蛋器攪拌均勻,再加入第一步中做好的料,繼續攪拌。再加入適量的焦糖做為調節顏色和增加口感的作用。攪拌成粘稠狀即可。
3、將適量的麵粉與第二步中的備料攪拌均勻,做成瓶皮的胚胎。
4、撒一把乾麵粉在桌上,將第三步中做好的麵皮揉成長條、切成合適的小塊備用。
5、將豆沙分成大小合適的小塊,喜歡吃餡的可以多切些分量,不喜歡吃的可以少切一些。一般情況下月餅餡與餅皮的比例是10:3。
6、將切好的豆沙餡包入餅皮中,注意包之前手上要先沾上一些乾麵料,並且在封口時雙手反方向旋轉,保證使外皮均勻的包住豆沙餡,不至於有餡料漏出。
7、往月餅模內撒入薄薄的一層面粉,將包好的月餅胚胎壓入模子中,製成適量成形的月餅。
8、將雞蛋分離成蛋清和蛋黃。注意要需要留下蛋黃均勻打散,然後用軟毛刷把蛋黃刷在月餅外皮之上。
9、開啟烤箱,放入刷好蛋液的月餅,溫度調整至375度左右,並烤20分鐘時,取出再刷一層蛋黃液,然後繼續烤5-10分鐘即可。
1、材料:豬肉200g、香油適量、鹽適量、小蔥適量、姜適量、白砂糖適量、醬油適量、胡椒粉適量、肉皮湯100g。
2、將處理乾淨的肉皮煮爛。
3、撿出肉皮打碎。
4、再將打碎的肉皮倒回鍋中煮15分鐘,加點鹽,等待冷確備用。
5、肉泥加鹽、糖、醬油、胡椒、小蔥和姜調均。
6、加入肉皮湯,邊加邊攪拌,要完全融合。
7、最後倒點香油,換個保鮮盒子,放到冰箱讓其凝結,這樣比較好包。