豆腐皮怎麼煮才能嫩滑

　　用料：豆腐4塊、榨菜、蔥、蒜、生粉、鹽、雞精、醬油。

　　嫩滑豆腐皮的方法：

　　1、將榨菜、蔥、蒜切成粒備用，豆腐洗淨切成塊；

　　2、將油倒入鍋中預熱後，豆腐煎五分鐘，底面煎成型；

　　3、此時將蒜粒和榨菜一起下鍋煎出香味，加小半碗水煮一下，加入醬油、雞精和適量鹽，煮兩分鐘後再加生粉水勾芡；

　　4、收汁完成後撒上蔥花，盛出鍋即可。

　　1、第一步：購買食材牛肉丸和白蘿蔔請選擇新鮮的。香蔥和蒜葉別買太多適量就好。

　　2、第二步：將白蘿蔔洗淨去皮切成丁。

　　3、第三步：將切好的白蘿蔔倒入高壓鍋壓10分鐘。

　　4、第四步：把牛肉丸洗淨，開啟鍋蓋，把牛肉丸倒進鍋中煮5分鐘。

　　5、第五步：將生薑洗淨，切成片，倒進高壓鍋煮2分鐘。

　　6、第六步：往鍋中加入1勺的鹽和1勺的味精。

　　7、第七步：撒上蔥花和蒜葉，滴上幾滴香油，就可以出鍋了。

　　冷凍雞肉進行紅燜處理可做到嫩滑爽口，做法如下；

　　1、雞肉清洗乾淨，把雞肉切成丁；

　　2、熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味，這是一煸；

　　3、放入雞丁翻炒，同時加入些許的鹽，加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來；

　　4、接著可以加入醋，沒過雞丁，蓋上鍋蓋，開始中火燜煮三分鐘；

　　5、三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠，不要把碗裡欠汁全倒完，裝盤即可。