豆豉味烤魚怎麼做學烤魚的做法

　　用料：魚、各種菌類、丸子、青筍、午餐肉、大蔥、大蒜、姜、幹辣椒、豆豉醬、豆豉、芹菜、香菜、小蔥、生抽。

　　做法步驟：

　　1、把魚洗淨備用，切成兩邊翻開躺著的樣子。

　　2、洗好木耳、蘑菇，撕成合適大小，方便入味。青筍切條，午餐肉切片，丸類先用水煮熟。切好香菜、香蔥、芹菜切粒。

　　3、熱鍋，下油，煎魚。一面煎半熟後，翻面繼續煎。

　　4、兩面都半熟後，開啟魚內裡朝鍋趴著再煎半熟，此時魚差不多8分熟。把魚從鍋裡盛出，放一邊備用。

　　5、在煎魚剩下的油裡，放入大蔥、辣椒、薑片、大蒜，炒香。放入1到2勺豆豉醬，之後倒入一小碗豆豉，翻炒。

　　6、放入午餐肉、青筍條、丸子，繼續炒。

　　7、把煎好的魚放入，用其他食材覆蓋著魚，讓煎得鮮嫩的魚肉在煮制中入味。

　　8、煮開後煮1到2分鐘。撒上芹菜粒、香蔥末、芹菜末。出鍋即食。

　　用料：草魚、幾塊番茄、1個土豆、1根胡蘿蔔、1只辣椒、1只金針菇、老乾媽、豆瓣醬，

　　做法：

　　1、魚塊用蔥，姜，料酒，生抽，豆瓣醬醃製2小時，放點橄欖油併入烤箱烤至魚肉外脆裡嫩；

　　2、先炒胡蘿蔔至其變軟，再放入番茄至番茄變軟；

　　3、加適量水和生抽，些許糖，再放入土豆；

　　4、最後放入金針菇和辣椒；

　　5、出鍋，蔬菜鋪平在玻璃盤中，留湯底在鍋中並放入芝麻和香蔥，小火煮20秒；

　　6、蔬菜上面放入烤好的魚塊，淋上湯汁即可。

　　1、首先，準備好我們所需要的食材，這裡選擇的是草魚，個人也可以根據自己的喜好選擇其他魚。先將魚處理好，魚身劃刀口，加入鹽、料酒、胡椒粉，適當按摩讓味道滲入魚身，再放入蔥姜進行醃製，用保鮮膜包好，醃製約兩小時。

　　2、在等待魚的醃製過程中，我們可以準備一些其他的配菜了。像土豆、藕等都是我們常用的一些配菜，也可以準備一些豆芽等，全看個人喜好，不過要注意一下時間就是了，有的東西易熟，有的東西則耗時較長。將配菜中比較難熟的先焯 ，或者過一下油，放置一旁。

　　3、將錫箔紙鋪在烤盤上，倒入我們常用的食用油，再用刷子將它塗抹均勻，以免在烤魚的過程中糊了。這裡的油沒有大的講究，就選用我們日常調和油就行。

　　4、將醃製好的魚放到錫箔紙上，也均勻地塗抹上油，烤箱預熱210度，預熱好後，將魚送入烤箱裡面，210°三十分鐘左右，具體時間根據魚的大小來定，我這兒是差不多兩斤的魚，如果更大的，建議烤的時間再久一點。

　　5、差不多烤了20分鐘左右，將魚取出，表面再刷一層油。

　　6、此時我們可以準備配菜了，鍋裡倒油，待油溫升高後，倒入豆瓣醬或者火鍋底料，加入姜蒜調料，炒至香味爆出，再加入之前準備好的配菜，翻炒入味兒。

　　7、魚烤好後取出，加入炒好的配料，喜歡香菜的，再加點香菜再做好的烤魚上，至此，一道色香味俱全的烤魚也就完成了。