豆豉蘿蔔鹹菜做法

　　1、原料：蘿蔔、花生米、杏仁、黑豆。

　　2、配料：薑絲、花椒、橘皮、味道、食鹽、白酒。

　　3、蘿蔔5斤洗淨切成丁。

　　4、花生米、杏仁各3兩煮熟去皮。

　　5、發酵好的黑豆半斤。

　　6、薑絲、花椒、橘皮、味精各少許，食鹽3兩。

　　7、白酒1-2兩，將上述原料混合攪拌均勻，放入水封壇或密封罐中，大約一星期後便可食用。

　　濰坊蘿蔔鹹菜的做法如下：

　　食材：

　　青蘿蔔、鹽適量、花椒適量、白芝麻適量、辣椒粉適量。

　　做法：

　　1、蘿蔔洗淨後晾乾，切成手指粗的蘿蔔條；

　　2、切好的蘿蔔放入容器中撒入適量鹽，帶好一次性手套揉搓均勻醃製；

　　3、將醃製好的蘿蔔條碼放在蓋墊上，用廚房紙吸去表面的水分，放置在太陽下晾曬1到2天；

　　4、把曬好的蘿蔔乾放入清水中沖洗乾淨，控幹水分；

　　5、把烘乾後的蘿蔔乾與適量的花椒、白芝麻、辣椒粉放入乾淨容器中，帶上一

　　1、酸辣蘿蔔條，準備一個白蘿蔔，不用去皮切成長條，放在碗中用鹽，醃20分鐘。

　　2、將醃出來的水分倒掉，放一點小米椒段，再放入野山椒（憑自己的口味放）。

　　3、在放入泡野山椒的水（3-4勺），白糖一勺，白醋一勺。

　　4、再加入涼白開，要沒過蘿蔔，用保鮮膜蓋上冷藏一夜，酸甜可口開胃的蘿蔔鹹菜完成。