1、準備材料:黃豆、鹽、老抽、辣椒麵、花椒麵。首先我們把黃豆用水泡製7到8小時左右,就是浸泡一個晚上就可以了。
2、然後再洗淨,再用一個篩漏撈出晾乾水。
3、用一個大鋁鍋一次性加足水,在放泡好的黃豆,開大火煮開後在轉小火煮5小時左右,煮熟為止。
4、煮好的豆子撈起放密封盒裝好,放溫暖處發酵兩天,發酵好的豆子粘粘的能拉絲,然後拌入調料。
5、然後攪拌均勻,放罐子裡存放半月就可以吃了,也可以拌勻後晾曬兩天再裝罐子。
1、準備材料:黃豆、鹽、老抽、辣椒麵、花椒麵。首先我們把黃豆用水泡製7到8小時左右,就是浸泡一個晚上就可以了。
2、然後再洗淨,再用一個篩漏撈出晾乾水。
3、用一個大鋁鍋一次性加足水,在放泡好的黃豆,開大火煮開後在轉小火煮5小時左右,煮熟為止。
4、煮好的豆子撈起放密封盒裝好,放溫暖處發酵兩天,發酵好的豆子粘粘的能拉絲,然後拌入調料。
5、然後攪拌均勻,放罐子裡存放半月就可以吃了,也可以拌勻後晾曬兩天再裝罐子。
1、黃豆洗淨泡發。
2、用高壓鍋煮熟。
3、準備竹簍和紗布。
4、煮熟的豆子晾涼。
5、均勻鋪在竹簍上。
6、用紗布蓋住,放幾天。
7、等到豆子長黴了,就行了。
8、將長黴的豆子取出來,放在其他的容器中。
9、薑片放在豆子上。
10、將黃酒倒入浸沒豆子。
11、好了,蓋上蓋子後繼續放幾天就行了。
1、素肉250克,輔料青蒜25克。
2、調料:植物油25克,豆豉15克,鹽2克,生抽5克,豆瓣醬25克,味精1克。
3、將素肉切成長方塊。
4、蒜苗切約一寸長段。
5、油下鍋燒滾,放入豆瓣醬、生抽、鹽和味精,約炒一分鐘。
6、隨即放入素肉片和豆豉,翻炒幾下,即可起鍋。