1、主料：大魚頭1個重約650克，青，紅辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1湯匙，紹菜約180克，蔥2條，薑片少許。調料：鹽，糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉適量。芡汁料：老抽1/4茶匙，鹽1/2茶匙，糖，生粉1茶匙，清水5湯匙。
2、魚頭去腮，洗淨斬件，抹乾水分，用醃料拌醃片刻。
3、豆豉洗淨，瀝乾剁碎；蔥洗淨，切短。
4、燒熱油3湯匙，爆香薑片、蒜蓉、豆豉，下魚頭兜交，灑入酒，下少許清水，上蓋，魚頭煮至八成熟，紹菜墊底，傾入芡汁，待滾，下蔥段和青、紅辣椒。
1、主料：大魚頭1個重約650克，青，紅辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1湯匙，紹菜約180克，蔥2條，薑片少許。調料：鹽，糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉適量。芡汁料：老抽1/4茶匙，鹽1/2茶匙，糖，生粉1茶匙，清水5湯匙。
2、魚頭去腮，洗淨斬件，抹乾水分，用醃料拌醃片刻。
3、豆豉洗淨，瀝乾剁碎；蔥洗淨，切短。
4、燒熱油3湯匙，爆香薑片、蒜蓉、豆豉，下魚頭兜交，灑入酒，下少許清水，上蓋，魚頭煮至八成熟，紹菜墊底，傾入芡汁，待滾，下蔥段和青、紅辣椒。
1、準備蔥段和薑片。
2、金鼓魚斬塊洗淨後瀝乾水分，先加入白酒拌勻再加入鹽，蔥姜拌勻包上保鮮膜醃製入味（8小時）。
3、金絲芥洗淨，加入2克鹽揉至變色靜置4小時，之後洗淨擠幹水分後切碎。
4、鍋內倒入清水，把餘下的蔥姜加入蓋上大火燒開。
5、先把金鼓魚魚塊加入，加入料酒，撇清泡沫後蓋上大火15分鐘。
6、之後把金絲芥加入，燒開後加入橄欖油，嘗試一下味道，不夠味再加鹽調味。
7、金鼓魚湯出鍋，趁熱吃味道最佳。
主料，油麥菜300克，豆豉鯪魚2塊。
輔料，蒜3瓣。
調料，食鹽二分之一茶匙，植物油1湯匙。
做法步驟如下，
1、準備好原材料；
2、燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴植物油；
3、下入清洗乾淨的油麥菜去焯後撈出；
4、燒熱鍋，加入少許植物油，下入蒜片煸炒；
5、再加入豆豉鯪魚煸炒；
6、下入剛焯過水的油麥菜；
7、翻炒均勻後盛出；
8、裝入盤中即可完成。