豬小腸怎麼炒

　　用料：豬小腸，青辣椒，醋，生抽，老抽，雞精。

　　步驟：

　　1、將豬小腸放沸水中煮10分鐘，水裡加花椒，薑片。

　　2、將豬小腸撈出，過冷水後切滾刀狀。

　　3、鍋中下油，燒熱後下小腸和辣椒翻炒。

　　4、加生抽，老抽，鹽，雞精，出鍋。

　　豬腸是豬科動物豬輸送和消化食物的內臟，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，小腸最瘦，大腸較肥。豬小腸營養豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質，但是它的膽固醇含量較高。

　　１、食材準備：豬小腸２００克、油、鹽、泡辣椒、大蒜、小蔥、蒜苗、泡西蘭花頭各適量。滷豬小腸切成段。

　　２、蒜苗切段。

　　３、小蔥切段。

　　４、大蒜拍碎。

　　５、泡辣椒和泡西蘭花頭切絲。

　　６、熱鍋中放油。

　　７、倒入酸菜。

　　８、倒入小蔥段。

　　９、倒入豬小腸翻炒。

　　１０、最後加入蒜苗翻炒幾下起鍋。

　　豬腸：

　　豬腸是豬的內臟器官，用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。

　　1、食材：小腸切段、豬血一塊、韮菜一小撮、青紅椒各半根、料酒酌量、胡椒粉少許、生抽一湯匙、鹽、糖少許。

　　2、小腸事先用高壓鍋略壓爛後切段，豬血切塊，蔥切絲，韮菜切段，青紅椒切成圈。

　　3、大火熱油下薑絲爆香後依次放入豬血、小腸爆炒。

　　4、淋入料酒、生抽、鹽、少許糖及胡椒粉調味，之後撒入韭菜段、青紅椒後迅速翻炒片刻即可裝盤。