豬肉乾醃製方法

　　1、準備豬瘦肉、油、香油，鹽、孜然粉、雞精、耗油、醬油、白糖。

　　2、買來一些全瘦的豬肉，洗乾淨，然後切成塊狀，但不要切太薄，盛在碗中。

　　3、在碗中再放入油、鹽、醬油、耗油、白糖、雞精進行醃製，如果放一晚會更入味。

　　4、準備好一個鋪好錫紙的烤盤，然後把醃製好的肉均勻地白方在上邊，用大約160度左右的火，烤大概20分鐘左右，然後倒掉烤盤中的水，再放回繼續烤。

　　5、繼續放入烤箱之後用同樣溫度的火再烤大約20分鐘左右，然後拿出將肉塊翻個，然後放進去繼續烤，反覆幾次之後，直到烤乾為止。

　　6、烤乾之後就可以出爐了，根據個人的口味撒上孜然粉等調料，就可以享用了。

　　1、準備好材料，豬腿一要新鮮的不能用冰凍的。

　　2、豬腿的兩面用刀斜切幾道口子。

　　3、將鹽和花椒混合好。

　　4、準備一個能平躺放下豬腿的容器。

　　5、給豬腿全方位搓上鹽，一定要確保角角落落都裹上。

　　6、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製15天，中間隔2天拿出來翻一下面。

　　7、醃製結束後拿出，放自來水籠頭下將豬腿表面的鹽漬和花椒沖洗乾淨，並瀝乾水分。

　　8、盆裡加入適量白酒，讓豬腿在白酒裡滾一遍。

　　9、穿上繩子放室外晾曬10天左右至表皮乾硬。

　　10、套上保鮮袋放冰箱冷凍儲存，吃的時候拿出來洗乾淨就可以和新鮮的豬爪一起燉著吃啦特別美味。

　　1、主料：米粉100克、綠豆麵50克。

　　2、輔料：糯米350克、豬肉200克、雞蛋2個、豬肚30克、玉蘭片30克、香菇25克、叉燒肉50克。

　　3、大米粉、綠豆粉和水，調成漿，稍稀。

　　4、將豬肉、豬肚、玉蘭片、香菇、叉燒肉切丁狀，加適量紹酒、醬油、精鹽做成餡料。

　　5、糯米洗淨，水泡八小時，瀝乾水分，旺火蒸熟後晾一下。鍋置灶上加豬油50克、鹽少許，放入糯米炒勻，直至將米炒透。將做好的餡料加入。

　　6、將豆麵漿在煎鍋中攤成皮，打入雞蛋塗勻，蓋鍋蓋。烙成熟皮。將第一張皮拿出，做第二張。用鏟子將皮四周疏鬆，翻面後把糯米倒入鋪平，將第一張皮鋪在上面。

　　7、沿豆皮邊淋入豬油，提高爐溫煎一會，邊煎邊切成小塊，再澆入豬油45克，起鍋即可。