豬蹄湯如何去掉豬毛味

　　方法：

　　用薑片或者是胡椒粉把那氣味給祛了。

　　做法：

　　1、用刀子把豬蹄刮剃乾淨。把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。

　　2、鍋裡倒入清水，倒入豬蹄塊煮開，焯水去髒汙，砂鍋裡倒入清水，放入豬蹄，生薑片。砂鍋上爐灶，開大火煮開後改小火細火慢燉，燉40分鐘後，倒入泡好的黃豆。小火燉40分鐘，燉至湯汁發白粘稠。

　　3、調入精鹽後繼續燉10分鐘，喜歡湯汁酸甜的可調入番茄醬。

　　1、方法一：無論是豬毛還是雞鴨的毛都經不住高溫的熨燙，別看豬毛很細小但是隻要把豬蹄放在鐵鍋上一燙就會蜷縮，這時候的豬毛是碳化的，只需要用刀輕輕刮一下就消失不見了。不但方便而且快捷，是飯店清理豬蹄毛的主要方法。

　　2、方法二：本身豬蹄就是需要焯開水的，所以直接把豬蹄洗乾淨先不要拔毛，然後把豬蹄放到沸水裡煮一分鐘即可，這時候豬蹄的毛孔張開且肉質鬆軟，是拔毛的最好時機，不過需要注意不能太長時間，會影響口感。

　　3、方法三：以第一種方法有異曲同工之妙，不過這種方法卻是最簡單的，就是把豬蹄有毛的地方放在火上烤幾秒，無論是打火機還是液化氣都可以，然後放在水裡浸泡一下用刀一刮，便可以輕而易舉地去毛，注意火源不要湊的太近。

　　1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫；

　　2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時；

　　3、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡十五分鐘，用鋼絲球即可去除豬毛，再將豬蹄擦白淨。