貝殼夾肉怎麼做

　　1、麵粉混合一起加水揉成團靜置發酵。

　　2、麵糰發酵的時候把鹹肉切片洗淨冷水泡著去掉過份的鹽味。

　　3、麵糰發酵到戳個洞不會塌陷就可以放案板來回拍打排氣了。

　　4、麵糰分成一個個差不多的劑子用擀麵杖擀成橢圓形後對摺，對摺處扣上幾下就有點貝殼樣子了，再把上下兩個麵皮稍微開啟下這樣蒸好的時候他們也是分開的。

　　5、全部做好再讓它發酵15分鐘就可以大火蒸了。

　　1、包菜大半個，五花肉幾片，花椒或花椒水少許，生抽，糖，蒜兩瓣，鹽。

　　2、手撕包菜準備食材的關鍵一步，就是把包菜用手撕成一片一片，而不是用刀切；拍好兩瓣蒜備用。

　　3、在鍋裡倒少量油，可以放一些比較肥的五花肉在鍋裡慢火煎，把油給煎出來，這道菜的時候，用油應該比平時多一些。接著在油鍋裡放入蒜瓣。

　　4、放鍋裡倒入撕好的包菜片，大火翻炒。

　　5、放入糖、醬油，繼續快速翻炒。放過糖和醬油之後，會讓包菜出水，鍋裡就會有少許的汁。

　　6、把砂鍋或乾鍋剛剛放在火上備好，燒熱。從炒鍋把包菜倒入砂鍋或乾鍋，繼續大火翻炒，然後加入適量的鹽。再翻炒幾下即可完成。

　　第一、 茄子清洗乾淨，我個人建議使用長茄子就行了，圓茄子還要去皮太麻煩了。長茄子找那種圓咕隆咚的，用刀切開，記住了，切一片茄子之後，就用刀在這一片茄子的中間再切一下，但不要切開，因為裡面要夾上肉餡的哦。

　　第二、 肉餡就不要自己剁了，太費勁，直接請肉店老闆幫你絞成肉餡就行了，加上食用油生抽耗油與食鹽調味，再加點蔥薑末。

　　第三、 把肉餡用筷子放進剛剛咱們切好的那個茄片裡面，這個過程要慢一些，不然茄子被你弄散開就沒法包肉餡了。做好之後直接放進蛋液和麵粉調成的糊糊裡，裹上一層面糊糊。

　　第四、 很多人喜歡用電餅鐺烙夾肉茄餅，個人經驗告訴你這樣很難吃。直接平底鍋裡放油，多一些，燒熱之後將茄餅放進去炸至金黃撈出來吸油就可以吃啦。