蛋夾肉怎麼做如何做好吃

　　主料：雞蛋，瘦肉。

　　輔料：蔥花，鹽，味精，腐乳汁。

　　1、 把瘦肉剁成肉末，加少量鹽，味精，澱粉混合剁碎。

　　2、把蔥花切碎，加一勺腐乳汁放入肉末中攪拌均勻。

　　3、雞蛋加少許鹽，攪拌均勻。

　　4、鍋裡放少許油，用勺子弄一勺攪拌好的雞蛋液放鍋裡，快速放入肉末。

　　5、趁雞蛋液還沒幹，把雞蛋翻轉一下，煎至兩面金黃色即可。

　　美食茄夾肉的做法：

　　食材：

　　主料：茄子1只、豬肉餡。

　　輔料：生薑末適量

　　配料：蔥花、鹽、鮮醬油、雞蛋1顆、料酒適量、糖15克、色拉油50克。

　　茄夾肉的做法步驟：

　　1、茄子去蒂洗淨，用直刀在茄平面每0.5釐米剞一字花刀，深度過茄面的大半止。另一刀也隔0.5釐米切到底的茄片，如此反覆。

　　2、把生薑末，蔥花各5克、鹽5克、鮮醬油5克、雞蛋1顆、料酒少許、糖5克依次加入豬肉餡中，順時針攪拌。

　　3、把拌好的肉餡嵌入茄片中，熱鍋放入色拉油50克，把茄片煎至兩面金黃。

　　4、再加入鮮醬油10克、糖10克，微微上色，再加入水漫過茄片，燒至收汁，放入雞精，裝盤即可。

　　1、準備青辣椒4個，豬肉200克，蔥1段，姜1小塊，幹辣椒2個，鹽2克，料酒1勺，生抽1勺，五香粉適量，醬油1勺，黃豆醬2勺，花生油30克。

　　2、肉沖洗乾淨切成細絲，放入一個碗中，加入1克鹽、料酒、生抽、五香粉拌勻醃製20分鐘。

　　3、辣椒沖洗乾淨去蒂去芯，一剖兩半，然後切成細絲，蔥、姜、幹辣椒洗淨切好，鍋中加油燒熱後倒入肉絲翻炒。

　　4、加入蔥、姜、幹辣椒翻炒，倒入黃豆醬快速翻炒一下，倒入辣椒絲翻炒均勻，倒入醬油翻拌均勻，加剩餘的鹽調味即可。