貴州的飲食文化如下：
貴州人好飲酒，過去幾乎每戶都會釀製低度米酒，民間稱夾釀酒或晃盪酒，用以自飲和待客。貴州人普遍愛吃辣椒，民間有湖南人不怕辣，四川人辣不怕，貴州人怕不辣的說法。貴州人日常主食多以大米為主食，喜吃糯食，每逢年節打製餈粑、耳塊、蒸黃粑，吃法分燒吃、煮吃、煎吃、炸吃等，有的還以煮熟後之湯圓或餈粑，放在炒熟搗細的黃豆粉內反覆翻滾，入口亦別有滋味。貴州黔東南一帶的苗族、侗族有製作醃魚、醃肉的傳統，其製法是將新鮮豬肉或魚類和蒸好的糯米飯，一樣一層地裝入壇內，密封儲存，數日後取出食用，略帶酸味，十分鮮美。貴州彝族住地多高寒山區，主食以玉米、蕎、麥為主，副食除一般菜蔬外，愛吃酸菜煮紅豆湯。
雲貴高原之上，這裡的水土較為貧瘠，但是這並不妨礙這裡的居民創造他們自己的生活，飲食就是他們在這一地區頑強生存的見證，透過這些當地的傳統食俗，還能讓我們更好更全面的瞭解貴州文化的精髓。
貴州各族由於地處高原，山高谷深，氣候變化大，加之勞動條件艱苦，各族群眾熱情好客，所以好飲酒。貴州各族農村，過去幾乎每戶都會釀製低度米酒，民間稱“夾釀酒”或“晃盪酒”，用以自飲和待客。花溪、青巖一帶布依族釀製刺梨酒，惠水、平塘一帶的布依族釀製黑糯米酒，三都水族的九阡酒，酒味清甜淳和，別具風味。
貴州各族群眾除喜歡飲酒外，還普遍愛吃辣椒，民間有“湖南人不怕辣，四川人辣不怕，貴州人怕不辣”的說法。辣椒吃法很多，鮮、幹均可食用。除一般作為佐料，伴以肉食、菜蔬、煎、炒、燜、炸。
或用乾粉熬製，製成紅油，用以調佐料粉、面，或以乾粉調以蔥、醬油、醋、香油，製成蘸水，蘸吃菜蔬外，更有以青鮮者入鍋焙熟，再加油、鹽、醬等佐料，做成“魚鰍辣椒”，美味可口。每到秋季，選取鮮紅辣椒，加姜、蒜以刀宰碎，加鹽入壇密封做成酸辣椒，用以炒菜，酸辣適宜，味特鮮美。
壯侗語族各族和苗族、瑤族，日常主食多以大米為主食，喜吃糯食，每逢年節打製餈粑、耳塊、蒸黃粑，吃法分燒吃、煮吃、煎吃、炸吃等，有的還以煮熟後之湯圓或餈粑，放在炒熟搗細的黃豆粉內反覆翻滾，入口亦別有滋味。
安順一帶的屯堡人，還用糯米制成一種“粑果”，頗似近年市場出售之蝦片，烹炸或熱炒後，迅速膨脹，入口香甜酥脆，亦頗具特色。壯侗語族各族還愛吃酸菜，獨山制的鹽酸美味可口。
黔東南一帶的苗族、侗族有製作醃魚、醃肉的傳統，其製法是將新鮮豬肉或魚類和蒸好的糯米飯，一樣一層地裝入壇內，密封儲存，數日後取出食用，略帶酸味，十分鮮美。彝族住地多高寒山區，主食以玉米、蕎、麥為主，副食除一般菜蔬外，愛吃酸菜煮紅豆湯。
“飲食文化是河洛文化的重要組成部分，我們希望透過自己的努力，可以展現一二。”昨日，記者來到洛陽市澗西區青島路，這裡，一家民營博物館正在籌備中，博物館負責人王天喜告訴記者。在不大的場地中，陳列著唐元明清等不同時期的餐桌、椅子、餐盤、食盒、水壺等展品，展示老祖宗吃飯使用的“傢伙”。
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將“伊尹文化”發揚光大
“伊尹是商代名相，在廚藝上有超高造詣，被譽為‘烹飪始祖’。”繳曉梅是老洛陽飲食文化博物館（暫定名）的“副館長”，她首先介紹了豎立在門口的一座3米高的銅像，“為了傳承伊尹的烹飪精神，我們於2011年10月落成了這尊塑像，並將每年農曆十月初十定為‘伊尹拜謁日’。”
“因母親在伊水居住，伊尹以伊為氏，‘伊尹傳說’入選了洛陽市第二批非物質文化遺產，作為從事餐飲行業的人，我們感到欣慰。”王天喜說，不過，作為歷史名人，伊尹亦是各地爭奪的“熱點”，關於他的出生地更是有多種說法。“我們能做的，是盡力將‘伊尹文化’在洛陽發揚光大，這也是我們民營博物館的文化內涵之一。”
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老祖宗吃飯的“傢伙”很精緻
博物館內，一到四樓每一層都開闢出一塊場地，陳列著唐元明清等不同時期與飲食相關的200餘件藏品。
“我的收藏愛好很早就有了，在從事了餐飲行業後，更加傾向於收集飲食方面的藏品。”王天喜介紹說，目前，博物館籌備組的藏品分為陶瓷類、青銅器類、石器類、木雕家具類、飲食器具類、名家字畫等6大類，包括明、清、民國時期的雕花食盒、官鬥、民鬥、撮瓢、蒜臼、調料盒、點心盒、綠釉灶臺、酒罐、茶壺等各種用具。
在三樓展區，記者見到了各種食盒的專門展區，雕花食盒、竹編食盒、饃筐、四層點心盒等等，無不彰顯著古人在飲食方面的精緻、講究。其中有一個高93cm、長77cm、寬33cm的清代食盒，正反兩面繪製有“國色牡丹圖”和“楊六郎掛帥圖”，雖然年代久遠，但色澤依然鮮亮。“這是古代大戶人家送禮使用的，需要兩個人抬著走。”繳曉梅介紹說。