貴陽醬爆烤肉串做法的作法

　　一、製作材料：五花肉約250克、窩筍一根、紅椒一個

　　二、製作方法：

　　1、五花肉切薄片用烤肉醬醃3小時，取出備用，醬汁要留下備用;

　　2、窩筍切薄片，紅椒切小塊備用;

　　3、往鍋里加入一點水，加入一點點鹽和油，燒開，放入窩筍片焯3分鐘至窩筍成熟，取出；

　　4、鍋裡放入涼開水，將窩筍片放進去泡涼後取出，擺放在盤裡；

　　5、在炒鍋裡放入適量的油，大火燒熱，放入醃好的肉爆炒至肉至8成熟，加入醬汁和紅椒塊，大火收濃汁即可；

　　6、將炒好的肉剷起來放在窩筍上即可。

　　三、注意事項：

　　1、醃製五花肉的烤肉醬要留下備用；

　　2、焯熟的窩筍片要在涼開水中泡涼。

　　1、主料：雞蛋2個、青椒2個。

　　2、輔料：蒜末適量、黃豆醬1勺、豆鼓醬1勺、生抽適量、鹽適量、醋適量、雞精適量。

　　3、青椒兩個先洗淨；

　　4、然後切成斜塊備用；

　　5、蒜切末備用；

　　6、接著將雞蛋打入鍋中煎荷包蛋；

　　7、依次煎好兩個荷包蛋；（人多就加量）

　　8、然後將荷包蛋切成小塊；

　　9、鍋中入少許油，將青椒下入煸至虎皮狀後盛起備用；

　　10、鍋中再入少許油，下蒜末煸香；

　　11、調入一勺老乾媽豆鼓醬和一勺黃豆醬炒均勻；

　　12、再加入適量水，調入少許生抽燒開；

　　13、下入切好的荷包蛋；

　　14、再下入青椒炒均勻，然後調入適量醋，胡椒粉和雞精炒均勻即可起鍋。

　　1、將茄子去蒂洗淨，切成約1釐米厚的滾刀片，青豆洗淨；

　　2、上鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；

　　3、上鍋燒熱倒油，放入蔥薑末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜麵醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。