1、主料：赤貝肉200克、小菠菜300克。
2、調料：芥末油、生抽、鹽、糖、陳醋、香油。
3、菠菜洗淨備用；
4、鍋中燒水，水開後將赤貝肉迅速放入鍋中焯燙撈出放入涼水中冰鎮；
5、然後將菠菜放入鍋中焯燙後撈出也放入涼水中冰鎮；
6、將焯燙好的菠菜和赤貝肉放入一容器中；
7、分別加入適量的芥末油、生抽、鹽、糖、陳醋、香油拌勻裝盤即可。
1、主料：赤貝肉200克、小菠菜300克。
2、調料：芥末油、生抽、鹽、糖、陳醋、香油。
3、菠菜洗淨備用；
4、鍋中燒水，水開後將赤貝肉迅速放入鍋中焯燙撈出放入涼水中冰鎮；
5、然後將菠菜放入鍋中焯燙後撈出也放入涼水中冰鎮；
6、將焯燙好的菠菜和赤貝肉放入一容器中；
7、分別加入適量的芥末油、生抽、鹽、糖、陳醋、香油拌勻裝盤即可。
一、生吃赤貝：
準備食材：赤貝幾個、洋蔥、西生菜、胡蘿蔔少許、香菜適量、蔥油2勺、鹽1小勺、糖少許、海鮮醬油半勺、芥末油幾滴、黑芝麻少許。
赤貝洗淨，洋蔥、胡蘿蔔和西生菜切絲。
用八十度左右的熱水焯一下赤貝，將赤貝放在砧板上，一手按緊赤貝，一手用刀將其片成薄片。
加輔料中的各種配料，拌勻即可。不喜歡芥末油的也可以不加。
赤貝也可以整個吃，但是片開之後，內裡能沖洗乾淨，而且更容易入味。
二、辣炒赤貝：
熱鍋放油，放入蔥段翻炒幾下。
放入胡蘿蔔，放入豆瓣醬。
翻炒至蔥變軟，放入赤貝肉。
翻炒幾下即可。
三、赤貝刺身：
新鮮赤貝兩隻，加殼正好500g，放在水池裡用牙刷把外殼刷乾淨。
趁著張嘴的時候菜刀進去割斷筋膜，用手掰開外殼。
赤貝也叫血蛤，裡面確實很多血！把赤貝肉切開，摘除裡面的筋膜，血塊，黑線，手掌倒入一勺食鹽，搓洗裡外，洗去赤貝肉上的粘液。
再用純淨水或者涼開水洗乾淨赤貝肉，切片備用。
赤貝殼用大量清水洗乾淨，把洗淨切好的赤貝肉裝進殼裡，小碗倒入李錦記薄鹽醬油，擠入一條辣根，即可擺盤食用。
1、主料：菠菜500克、粉絲50克、雞蛋2個。
2、輔料：生抽2勺、香醋1勺、香油1/2勺。
3、水開焯燙菠菜。
4、接著焯燙粉絲。
5、菠菜晾涼擠去水分。
6、改刀切段。
7、粉絲切段。
8、雞蛋攤成蛋餅晾涼。
9、蛋餅切條。
10、全部放到大碗裡。
11、加生抽、香、香醋、雞精。
12、拌勻即成。