路邊攤雞蛋漢堡的做法

　　雞蛋漢堡的做法：

　　主料：雞蛋3個。

　　輔料：油、鹽、火腿腸各適量。

　　步驟：

　　1、煎鍋置火上，倒入適量的油，將雞蛋液倒入。

　　2、蓋上鍋蓋並密合。

　　3、用小火煎制三分鐘，即可出鍋。

　　4、將火腿腸去皮切成斜片。

　　5、將煎好的雞蛋用刀剖開，夾上切好的火腿腸片即可。

　　1、主料：香菜100克、雞蛋3個4人份、食鹽1勺、食用油適量；

　　2、準備好香菜，和雞蛋；

　　3、雞蛋，先打入盆中；香菜，先切成小細碎；然後，把香菜也一併放入雞蛋的盆中；加入一勺的鹽；攪拌，打散，化成蛋液；

　　4、熱鍋，放入適量的食用油；油要比平常多點；倒入雞蛋液；攤在平底鍋；

　　5、看著一邊已定型，再翻回來，煎至微黃，翻炒，就可以了，裝盤。

　　1、原料鱅魚1條，生鹹蛋6個,皮蛋100克；

　　2、調料鹽5克，糖2克，味精5克，胡椒粉5克，白醋5克，料酒5克，老抽6克，魚膠粉30克，姜5克，蔥5克，空雞蛋殼，殼要完整6個；

　　3、鱅魚宰殺從腹部剖開，去內臟，洗淨，將魚頭，魚尾切下，沿中骨將魚肉片下，中骨留用；

　　2、鹹蛋去殼後將蛋黃取出待用，皮蛋去殼後洗淨，切成小粒；

　　4、鍋內放入魚頭，魚尾，魚骨，加入1000克清水大火燒開後改用小火慢熬40分鐘，取出後過濾備用；

　　5、將調教醃製30分鐘，取出後放入籠中大火蒸5分鐘，取出後均勻地放入鐵盒中；

　　6、將切好的皮蛋粒，鹹蛋黃放入空雞蛋殼中備用；

　　7、鍋上火，倒入魚湯，魚膠粉，老抽調色後小火燒開，取出後一部分灌入做好的鹹蛋殼中至湯汁結凍後將其剝離，擺入盤中；

　　8、剩餘的湯汁放入裝有魚肉的鐵盒中，放涼後取出切成長6釐米，寬3釐米的塊即可。