辣子雞面的具體做法
辣子雞面的具體做法
1、將雞切成1釐米見方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大蔥切成5釐米長段。
2、油鍋加菜籽油燒至8成熱，把雞塊加入翻炒至斷生後用容器盛出待用。
3、鍋裡的底油澆至7成熱，倒入姜蒜炒出香味後，倒入磁粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至磁粑辣椒沒有水分，倒入翻炒好的雞塊，翻炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後，撒入料酒、鹽、醬油， 待雞塊基本上入味了，加入蔥段和味精後翻勻。
4、加入高湯或開水至基本上淹沒雞塊為好，鍋加蓋用小火燜收汁即可起鍋。
5、麵條下鍋煮熟（或米粉湯透）撈出裝碗加上醬油、味精、蔥花、薑末、少許清湯，最後放上辣子雞丁和辣子雞裡的紅油即可。
辣子雞的具體做法
1、原料：雞塊450克，熟白芝麻少許，乾紅辣椒10個，花椒50粒，青椒一個，蔥，姜，蒜。
2、鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。
3、半隻雞洗淨後，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。
4、鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。
5、鍋中倒入乾紅辣椒，花椒，蔥薑蒜，爆香。
6、再倒入雞塊。
7、加入各種調料和青椒塊翻炒均勻，
8、撒上熟芝麻出鍋。
辣子雞火鍋的做法有哪些
1、雞翅膀洗淨後剁成三段，加醬油攪拌均勻；
2、蓮藕洗淨去皮後切片；木耳以冷開水泡軟，備用。
3、熱一鍋，放入100㏄的油，待油溫燒熱至150℃，放入雞翅油炸至熟後，撈起瀝乾備用。
4、鍋裡的油留下少許，放入姜未及蒜末爆香，再放入幹辣椒、豆瓣醬一起略炒一下，加入麻辣湯底一起拌煮。
5、最後在湯底中放入雞翅及蓮藕片、木耳拌煮，再加入調味料煮約10分鐘即完成。
樂山辣子雞的正宗做法是什麼
樂山辣子雞的做法步驟如下：
把小雞處理下，擇洗乾淨斬成塊，開水焯去雞塊血水；將紅椒切片；蒜薑切片，尖椒切段；將鍋加熱，倒入適量豆油，將油燒熱；爆炒姜蒜、乾花椒、郫縣豆瓣；放雞塊，繼續爆炒；大約十分鐘，炒至雞肉九成熟微幹；加入少許老抽上色 ，繼續翻炒，翻炒過程中，加入少許鹽，調味；加入紅椒，繼續翻炒，最 ...
辣子雞的家常做法簡單
1、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。
2、鍋置火上下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，撈起待用。
3、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。 ...
叫化雞的具體做法
1、將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身。2、將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用。
3、雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包 ...
辣子雞丁的做法
用料：雞胸肉、乾紅辣椒、料酒、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜、生抽、鹽、雞精、油。
１、雞胸肉洗淨，切丁，加入鹽，料酒，玉米澱粉，生抽，少許油拌勻醃製20分鐘。幹辣椒，青紅辣椒洗淨斜刀切好備用。
２、鍋中倒油燒至７成熱時，放入雞胸肉。小火炸至雞肉變色撈起。待油溫再次升高時重新放入雞丁，炸至微微金黃後，撈起 ...
辣子雞丁的做法湖南口味的
湖南口味辣子雞丁的做法：
材料：雞胸肉或雞腿肉半斤、荸薺6個、青椒1個、蔥1根、姜1小塊、蒜頭2顆、米酒、醬油、太白粉、糖、清水、醋、味精、麻油、辣豆瓣醬。
製作過程：
1、雞肉切丁，加米酒1大匙，醬油1大匙、太白粉1大匙醃20分鐘；
2、將荸薺切丁，蔥薑蒜刴成末，青椒切小塊；
3、起 ...
貴州辣子雞火鍋的做法
原料：整隻雞。
調料：磁粑辣椒、花椒、姜、大蔥、大蒜 、鹽、醬油、味精、料酒、豬油、菜籽油適量。
配菜：白豆腐、黃豆芽、白菜、凍菌、磨芋豆腐、土豆等。
製作方法：
將雞切成3釐米的方形小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜瓣用刀破二至三片，大蔥切成5釐米長段。白豆腐切片，土豆去皮洗淨切片，白菜折成短 ...
辣子雞丁家常做法
1、原料準備：柿子椒2個,雞腿200g,蔥30g,料酒5ml,生抽2ml,豆瓣醬15g,辣醬10g,陳醋5ml。
2、雞腿切小丁，放入幹澱粉。
3、倒入料酒攪拌勻，醃製十分鐘。
4、柿子椒，大蔥，乾紅辣椒切丁備用。
5、鍋中倒入油，大火加熱，待8成熱時倒入醃好的雞丁快速炒散。變色後迅速撈出 ...