辣菜疙瘩各種吃法

　　第一、 熗拌辣菜

　　辣菜清洗乾淨，切成細絲，鍋裡倒油燒熱，火要小一些，放上蔥段，把辣菜絲放進去快速翻炒，千萬不要炒爛，變軟立刻裝進瓶子或者盆裡，表面嚴密封號，第二天就可以吃了。

　　第二、 醃製辣菜絲

　　辣菜醃製好了之後，取出來切成細絲，用冷水浸泡超過兩個小時，然後用開水燙一下撈出來控幹水，澆上辣椒油、生抽、味素攪拌均勻。

　　第三、 辣菜胡蘿蔔絲

　　這道菜吃麵條的時候就著吃是很搭配的，醃製好的辣菜切細絲浸泡並燙一下，用味素搓然後放進盤子裡，胡蘿蔔切絲燙一下和辣菜絲拌在一起，用香油辣椒油蠔油生抽拌一下。

　　第四、 爆炒辣菜絲

　　講真，我是吃不了這道菜的，可是我東北這兒不少人喜歡吃，生辣菜清洗乾淨切成細絲，在油鍋裡用蔥段炒熟，加上香菜末和調料調味出鍋。

　　1、主料：芥菜頭100克。

　　2、輔料：白蘿蔔100克。

　　3、調料：花生油適量，食鹽3克，醋3克，香油2克。

　　4、辣疙瘩洗淨去皮切細條，蘿蔔切絲(請忽略俺的刀工)。

　　5、油燒熱，放辣菜條炒軟，關火放入蘿蔔絲拌勻。

　　6、晾至不燙手放盒子裡密封12小時。

　　7、悶好的辣菜加醋、鹽、香油拌勻即可。

　　1、土法醃製辣菜疙瘩有一種很簡單的方法，在醃製以前要準備好新鮮的辣菜疙瘩，把它的根鬚和葉子全部去掉，並用清水清洗乾淨，然後放在陽光下晾曬一到兩天，準備適量的粗鹽，然後用沸水把粗鹽沖泡化開，支撐鹽水，把晾曬好的臘菜疙瘩直接放在缸中，倒入鹽水，放在陰涼的環境中醃製，兩三個月以後，拉菜疙瘩就能入味。

　　2、辣菜疙瘩還可以切成細絲以後再醃製，醃製的時候要把辣菜疙瘩清洗乾淨，然後切成細絲狀，再把適量的大蒜切成蒜末，放在辣菜疙瘩絲中調勻，然後加入醬油香醋和白糖調勻以後醃製24小時，取出食用時加入適量辣椒油調味就可以。