辣鴨血做法

　　1、準備食材：鴨血、香菇；佐料：乾紅辣椒、蒜、豆瓣醬、蔥、醬油、芝麻香油、花椒麵、鹽、雞精。

　　2、蒜去皮，切細；蔥清淨，切成蔥花。

　　3、乾紅辣椒用乾淨的餐布抹掉灰，剪成1.5釐米左右長的段。

　　4、香菇清淨，將老的蒂去年一截，對剖成兩半。

　　5、直接用刀在碗中將鴨血劃成3釐米長寬的塊。

　　6、鐵鍋內加食用油，開火，放入乾紅辣椒、豆瓣醬，炒香。加300毫升左右的清水、加入醬油、鹽，蓋上鍋蓋，煮開，煮開後再煮10分鐘，完全煮出香辣味。

　　7、轉小火，倒入鴨血推勻，煮3分鐘鴨血就六成熟了。

　　8、倒入香菇推勻，再煮3分鐘，鴨血和香菇就全部熟了。

　　9、關火，加蒜、蔥、花椒粉、雞精，用鏟推勻。全部倒入碗中，再碗中均勻地淋上芝麻香油。美味可口的香辣鴨血就好了。

　　1、將買來的鴨肉在開水中勁一下，然後切成長條，菠菜、香芹切段。

　　2、炒鍋置火上，炒香辣椒醬，蔥姜，然後放入高湯，依次放入鴨血絲、鹽、胡椒粉煮入味。

　　3、放入香芹、菠菜，加溼澱粉勾芡，然後撒上炒熟的黃豆，加入一小勺辣椒油，一大勺醋，少許味精即可。

　　1、主料：200g鴨血。

　　2、配料：適量料酒、適量剁椒、適量食油、適量精鹽、適量小蔥、適量生薑。

　　3、鴨血放料酒、少許精鹽醃漬30分鐘入味，去腥。

　　4、蔥姜切碎末。

　　5、鍋里加油，油熱後放入蔥薑末爆香。

　　6、放入一湯匙剁椒超香。

　　7、加入少許精鹽燒製成汁。

　　8、把燒製好的料汁澆在鴨血上。

　　9、把澆有料汁的鴨血放入籠屜蒸，上大氣後蒸10分鐘即可。