1、先解凍，用溫水泡半小時即可。
2、水發魚翅300克。雞脯肉50克、冬筍25克、冬菇25克、熟火腿25克。蔥姜各15克、料酒20克、鹽3克、胡椒粉2克、豬油25克、蛋清15克、幹豆粉20克、雞湯250克、清油25克、雞油10克、味精0.5克。
3、水發魚翅用水洗兩次，然後用涼水稍泡，撈起瀝乾，用紗布包好。
4、雞骨架濾水，去淨血泡，放於鍋中墊底，再放上魚翅包，加蔥、姜、料酒、雞湯，上火燒開撈去浮沫，轉小火煨至魚翅軟爛。
5、雞脯肉去油筋，切成細絲。冬筍、冬菇、熟火腿分別切成絲，冬菇、冬筍氽過瀝乾。雞絲加料酒、胡椒粉、鹽拌勻，用蛋清豆粉上漿。
6、炒鍋中下豬油燒熱，下雞絲滑熟，下冬菇、冬筍、熟火腿，稍炒，加入少許雞湯、精鹽、料酒、胡椒粉炒勻上味，撈起瀝去湯汁，盛入盤中作底。
7、撈出己煨、軟爛的魚翅包，解開紗布。
把北極貝從冷凍室拿出來後放到冷藏室自然解凍，切不可用微波爐或熱水解凍。自然解凍後用刀片切開一分為二，中間黃色部分是北極貝內臟，可以吃但是會影響北極貝口感，建議用刀刮掉，處理完後用清水洗淨後，放在冰上或儘快食用。
庫頁島馬珂蛤，又名北寄貝、北極貝、姥貝。馬珂蛤科的一種貝，是日本和附近國家重要的食用貝類之一，福島縣相馬市的代表性產物，亦被列為北海道苫小牧市的市貝。作為水產物時常被稱為北寄貝（ホッキガイ）。此名稱源自北海道方言阿伊努語的ポキセイ。
對於北極貝人們逐漸認識到，將以往作為產業廢棄物處理的牡蠣、扇貝、北極貝等貝殼在接近1000度的高溫下進行焙燒後，可對0－157等大腸菌和黃色葡萄菌具有很強的抗菌作用。另外，對從蔬菜類中清除被稱之為環境激素的鄰苯二甲酸酯的效果也非常明顯。其中，抗菌性較高的當屬北極貝貝殼。
1、將200g麵粉與110g清水混勻，然後攪拌成雪花絮狀，揉搓至光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘。
2、將醒好的麵糰分成20份，分好的麵糰壓扁後擀成大小均勻的麵皮。
3、將擀好的麵皮疊在一起（每疊一層都均勻刷上食用油）。
4、將疊好的麵皮兩邊用用手輕微按一下，然後用擀麵杖從中間向四周擀平，正反面輪流，最後擀成大約9寸模具的大小。
5、在蒸鍋中加入適量的水待鍋內水沸後，將擀好的麵皮放入鍋中大火蒸20分鐘取出，將蒸好的麵皮一張張揭開，春餅皮製作完成。
6、將250g瘦肉切絲，加2勺料酒、1勺生抽、1個蛋清和1勺鹽攪拌均勻，醃製25分鐘。
7、熱鍋冷油，放入姜蒜末，然後倒入醃好的肉絲，中火翻炒至變色。最後加2勺甜麵醬、1勺生抽和1勺老抽調味，倒入一小碗水澱粉，炒勻，醬爆肉絲製作成。
8、鍋中放入少許油，然後放入120g綠豆芽、120g韭菜小火略微翻炒，加半勺鹽調味後盛出。
9、將1個雞蛋打散，加入半勺鹽攪拌均勻，然後倒入鍋內攤成薄蛋餅狀。將半根黃瓜、胡蘿蔔分別切絲。
10、取出一張餅皮，捲入喜歡的食材，再刷上甜麵醬和油潑辣子調成的醬料，春餅製作完成。