過油的魚冷凍了怎麼做

　　過油的魚冷凍了可以有以下做法：

　　1、紅燒做法，將過油的冷凍魚塊兒化凍，紅燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度，翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉，影響口感；

　　2、煮魚湯，先把過油的魚塊化凍，在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒；

　　3、蒸魚，蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將過油的冷凍魚放在盆子裡隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。

　　油炸過的魚塊怎麼做好吃竅門

　　將麵粉，澱粉放入碗中

　　將雞蛋，水，椒鹽放入碗中，攪拌均勻

　　將魚塊，薑絲，花椒，八角，辣椒麵，鹽放入碗中，攪拌均勻

　　然後蓋上保鮮膜，醃製一個晚上

　　將醃好的魚塊均勻裹上面糊

　　然後將魚塊放入熱油中，用中火炸8分鐘

　　炸至表面金黃酥脆，然後撈出

　　出鍋後撒上辣椒粉和椒鹽就可以了

　　食材用料排骨500克，蔥10克，姜10克，熟芝麻10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，胡椒粉5克，番茄醬10克，白醋10克，白糖15克，澱粉20克。

　　糖醋排骨的做法：

　　1、蔥姜洗淨，切片；

　　2、排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水；

　　3、鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用；

　　4、待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用；

　　5、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用；

　　6、取淨鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加1000克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁；

　　7、待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨；

　　8、加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。