1、食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
2、豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡。
3、然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀。
4、小火，冷油，下花椒慢炸。
5、花椒出味後，用篩把它撈出來不用。
6、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製。
7、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊。
8、放入極少量的鹽。
9、加入白砂糖。
10、再放點生抽。
11、小火熬5分鐘即可。
1、食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
2、豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡。
3、然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀。
4、小火，冷油，下花椒慢炸。
5、花椒出味後，用篩把它撈出來不用。
6、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製。
7、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊。
8、放入極少量的鹽。
9、加入白砂糖。
10、再放點生抽。
11、小火熬5分鐘即可。
1、食材。牛肉300g、小蔥5g、生薑5g。雞蛋1個、老抽3g、黃油10g。生抽15g、十三香3g、鹽2g。糖5g、麵粉30g、料酒10g、洋蔥40g。
2、加入老抽、生抽、料酒、鹽、糖、蔥薑末、十三香、黑胡椒粉。
3、再打入一個雞蛋，攪拌均勻。
4、加入麵粉，再次攪拌均勻。
5、加入洋蔥末，攪拌至上勁。
6、中火燒熱平底鍋，取虎口大小肉丸煎炸，兩面煎至上色，盛出備用。
7、下黃油炒化，再下面粉，炒至起泡。
8、起泡後加入清水，中火炒勻。倒入老抽攪拌至上色。
9、下肉丸，中火燜煮2分鐘。
10、出鍋盛盤，撒上蔥花即可。
1、食材：南瓜100克、米飯150克、香菇80克、臘肉80克、熟肉沫80克、蝦皮20克、乾貝20克、洋蔥粒，蒜，?花 20克。
2、開小火把姜蔥蒜炒到微金。加入香菇(炒至出香味）開小火（加入瀝乾水的蝦皮和乾貝）炒至香。
3、放入南瓜、放入臘肉，蠔油，（炒均勻，加入適量水）不用加太多，中小火加鍋蓋燜5分鐘，南瓜基本都熟了。
4、加入隔夜米飯，加生抽，鹽手撒少許，約一分鐘就可以了。撒上花生米，蔥花，完美出鍋了。