1、核查每日廚房各項工作,掌握原材料庫存資訊。
2、監督每日廚房環境整潔度、安全度。
3、監督、督導、主管、中、西廚廚師長日常工作安排。
4、協調廚房各部門工作銜接。
5、出席並參加酒店中層領導會議。
6、制定培訓日程、培訓課程。
7、嚴格落實廚房規章制度的實施。
8、提供安全的、美味的、獨特的宴會菜品給酒店所有顧客。
9、有任何困難、顧客意見或其他資訊,及時向中層、高層領導彙報,與其協調。
10、指導廚房各工種、各職能部門主管日常工作,增加其技術含量,提高其整體水平。
1、核查每日廚房各項工作,掌握原材料庫存資訊。
2、監督每日廚房環境整潔度、安全度。
3、監督、督導、主管、中、西廚廚師長日常工作安排。
4、協調廚房各部門工作銜接。
5、出席並參加酒店中層領導會議。
6、制定培訓日程、培訓課程。
7、嚴格落實廚房規章制度的實施。
8、提供安全的、美味的、獨特的宴會菜品給酒店所有顧客。
9、有任何困難、顧客意見或其他資訊,及時向中層、高層領導彙報,與其協調。
10、指導廚房各工種、各職能部門主管日常工作,增加其技術含量,提高其整體水平。
行政總廚側重管理,主要職責如下:
1、加強與餐飲銷售部、餐廳部的聯絡,瞭解客人需求和銷售情況,及時改進生產;
2、與採購部緊密聯絡,瞭解供貨情況,合理調劑廚房物料,儘可能減少積壓,降低資金使用成本;
3、參加餐飲例會,彙報部門運作狀況及存在問題;
4、負責制定本部部門預算計劃、培訓計劃及其他工作計劃,並貫徹實施;
廚師長側重廚師的培訓,主要職責如下:
1、負責所在廚房組織管理工作;
2、督導並帶領廚師按照工作程式及標準做好每份選單原材料的加工切配;
4、檢查督導廚師搞好食品衛生、環境衛生及安全工作;
4檢查督導廚師搞好食品衛生、環境衛生及安全工作;
5、協助行政總廚實施培訓並進行績效考核。
下面我來分享一下行政經理的崗位職責
工具/原料行政經理的工作說明書方法/步驟1負責外來人員接待工作
2負責公司車輛管理
3負責公司食堂管理
4負責辦公用品的採購與發放
5負責員工福利的申請、採購、發放
6負責公司相關費用的繳納
7負責公司辦公裝置的維護