釀酒的流程非常複雜，以醬香型白酒為例，春，夏，秋，冬一年生產週期，兩次投料，三高工藝，高溫制曲，高溫堆積，高溫蒸餾接酒，三種主體香，醇甜，窖底，醬香。九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，然後儲存。
宗醬香酒的神秘在於其多菌系固態制曲、固態開放式堆積發酵、固態蒸餾等傳統而科學的釀造體系、複雜的微生物發酵過程產生的豐富風味成分。每一款酒的口味不同的釀造方法那肯定也就不同了，但是不同的香型的酒都有自己獨特的魅力，不論是什麼酒都離不開原材料，或是高粱或是小麥又或是水果花朵，最終都會被釀造成不同的酒。
釀酒的流程非常複雜，以醬香型白酒為例，春，夏，秋，冬一年生產週期，兩次投料，三高工藝，高溫制曲，高溫堆積，高溫蒸餾接酒，三種主體香，醇甜，窖底，醬香。九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，然後儲存。
宗醬香酒的神秘在於其多菌系固態制曲、固態開放式堆積發酵、固態蒸餾等傳統而科學的釀造體系、複雜的微生物發酵過程產生的豐富風味成分。每一款酒的口味不同的釀造方法那肯定也就不同了，但是不同的香型的酒都有自己獨特的魅力，不論是什麼酒都離不開原材料，或是高粱或是小麥又或是水果花朵，最終都會被釀造成不同的酒。
酒是由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。
酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。
我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，併為工業、醫療衛生和科學試驗製取出濃度為95%以上的醫用酒精和99.99%的無水乙醇。由於酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痺，不清醒從而進行失去理智的行為。
1、主要食材：黑樹莓10000克 其他食材：1000-1500克白砂糖或細末冰糖。
2、取晴天採摘的乾淨專鮮果，洗淨雙手把屬鮮果捏成果漿。
3、根據10比1至1.5比例放進白沙糖或細末狀的冰糖。
4、用燒酒清洗盛漿的玻璃容器，果漿佔瓶三分之二，留出發酵的空間。
5、蓋緊瓶蓋密封，待其自然發酵，渣浮頂，酒液清沏，開瓶聞有濃郁果酒香氣後，可將其渣用三層紗布過濾。
6、另將酒液分裝消毒（用五十度酒酒請洗酒瓶）過的酒瓶，存放再過一個星期，就可飲用酒精度十五度左右的甜酸香的果酒了。