酥炸鮮蘑菇怎麼做

　　主料：蘑菇300克；

　　調料：發酵粉3克，小麥富強粉50克，澱粉20克，鹽2克，味精2克，椒鹽2克，番茄醬25克，香油5克，花生油125克；

　　做法如下：

　　1、鮮蘑菇洗淨，鍋中倒入水煮，撈出剪去根蒂，瀝乾水分，放容器中加精鹽1.5克，味精2克拌勻，撒上幹澱粉10克拌勻，富強粉放容器中拌入幹澱粉，加清水調成糊，再加發酵粉，熟花生油繼續拌勻，鮮蘑菇倒入糊內，用筷子攪拌使蘑菇均勻掛糊；

　　2、鍋放火上燒熱，加入熟花生油，燒到七成熱，將掛糊蘑菇逐個下油鍋，稍炸一下撈出，待油溫上升至七八成熱時，再將蘑菇下鍋復炸，炸至呈金黃色，倒出瀝油，原鍋投入蘑菇，淋上麻油顛翻一下裝盤即可。

　　1、用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜。

　　2、先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。

　　3、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。

　　4、把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊裡，掛衣，抓勻，放一會兒。

　　5、炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦裡嫩，色澤略微金黃就好了。

　　1、食材：大蝦300克，鹽3克，麵粉30克，雞蛋100克，油30克，胡椒粉3克，麵包糠30克，料酒3克。

　　2、把蝦清洗乾淨，去除蝦頭，把蝦線挑去清洗乾淨。

　　3、清洗乾淨的下放入盆中用料酒鹽醃製十分鐘左右。

　　4、把雞蛋打在麵粉裡面，攪拌成糊備用。

　　5、鍋中放入寬油燒熱。

　　6、把醃製好的大蝦放入麵糊裡面，在均勻的沾上一層面包糠，放入油鍋裡面，炸至兩面金黃。

　　7、把打好的大蝦撈出，瀝乾油份撒上白芝麻即可裝盤。