1、豆沙餡加麵粉(50克)，在鍋內復炒成幹豆沙餡。將麵粉(200克)用熟豬油(約80克)和勻後，反覆搋揉至麵糰發軟，分成5份油酥團。將麵粉(300克)、熟豬油(45克)和溫水105克拌勻，揉至光滑，搓成長條，分成5份油水面。
2、將油水面團逐塊撳成扁圓形，包入油酥團，再輕輕捺扁，擀成約20釐米長，13釐米寬的薄片，從長頭一端開始疊(折四道)成長扁條，用刀改切成6個長方形塊，共30塊。
逐塊包入幹豆沙餡(15克)，結頭朝下放案板上，用手掌撳成中間微薄邊沿稍厚的扁圓形，用刀在邊沿等距離地切12刀(成為長約1釐米，寬約7毫米的長條，中心要互相連線)，塗抹一層蛋清後逐條翻折，露出豆沙餡心，連接合攏，成圓形酥餅生坯。
3、油鍋置爐火上，放熟豬油(1.15公斤)燒至三成熟，將菊花酥餅坯逐塊放入鍋中。當油溫升至五六成熟時，把鍋離火，見酥餅浮於油麵後，略炸片刻，撈出瀝油，裝入盤中，在酥餅中間先鑲上桂花黃糖，再點上紅色糖即成。
桂花黃糖是將綿白糖用食用黃色素染制後加適量桂花而成。紅色糖則只用紅色素染制即可。
1、低筋麵粉105克、黃油50克、蛋液20克、糖粉40克、肉鬆24克、熟白芝麻適量、全蛋液（刷表面）適量。
2、準備好所有食材，雞蛋打散取20g備用。
3、黃油切丁，室溫軟化以後，用打蛋器先打散一下，分兩次加入糖粉打發完全均勻。
4、分兩次加入全蛋液打發，第一次加入以後要打發到蛋液與黃油完全混合再加入下一次蛋液繼續打發。
5、打發好的黃油呈蓬鬆羽毛狀態。
6、低筋麵粉過篩加入到打發好的黃油裡。
7、用刮刀翻拌均勻至無干麵粉狀態即可，不要過度揉。
8、取25g麵糰，搓圓按扁。
9、包入3g肉鬆，手法和包湯圓一樣。
10、然後放入模具中，按平。
11、均勻刷上一層全蛋液。
12、撒上熟白芝麻。
13、烤箱提前預熱180度，上下火，烤20分鐘即可。
1、食材：五花肉（半肥半瘦）200g左右，酥肉粉（麵粉或紅苕粉也可）110g左右，雞蛋3個，花椒少許，料酒少許，生薑少許。
2、準備材料，包括五花肉（半肥半瘦），酥肉粉（麵粉，紅苕粉也可）（酥肉粉的配料裡面包括了食用馬鈴薯澱粉，食用鹽，生薑，香辛料），蛋3個，料酒，花椒（依個人口味酌情新增）少許，生薑少許。
3、五花肉去皮，全部切成長條狀放入盆中備用。（五花肉千萬不能水洗）
4、將切好的五花肉放入少許料酒，花椒，1個雞蛋（沒有酥肉粉是用麵粉或者紅苕粉代替還需放入薑片，鹽等）醃製半個小時。
5、將醃製好的五花肉，打2個雞蛋放入酥肉粉（沒有酥肉粉用麵粉或紅苕粉代替），將它們充分攪拌融合均勻，要達到不幹也不要過於稀釋。注意：千萬不能加水！油鍋遇水會炸的。
6、鍋中放入寬油，菜籽油最好，等油燒開，下入肉條，用中火炸，炸50秒撈出，裝盤，完成！