酥脆蔥油餅的製作方法

　　1、食材：麵粉250g、熱水120g、涼水40g、油30g、蔥15g、椒鹽2g。

　　2、往麵粉中先倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀。再倒入冷水，揉成麵糰，覆蓋保鮮膜醒發半小時。

　　3、把蔥洗淨切末，另外拿一個碗裡面放入油30g，麵粉30g，椒鹽2g，蔥15g製成油酥。

　　4、把醒好的面揉最好揉到用刀切開，切開面無氣孔。均勻的分成幾等份備用。

　　5、取一份擀成薄面片，撒上適量油酥，後面依次做好。

　　6、把面片從長的一端捲起，捏緊兩端收口，捲起後圈成一團，在壓扁擀成薄餅。

　　7、電餅鐺預熱好後刷一層油，把薄餅放入按下薄餅鍵，煎到兩面金黃即可。

　　1、食材：麵粉400克、雞蛋2個、純牛奶一盒、白糖10克、小蘇打3克、色拉油適量。

　　2、首先往麵粉裡依次加入雞蛋，牛奶，白糖，蘇打粉，色拉油，適當的可以看情況加點水調和成麵糰。

　　3、把揉好的麵糰表面抹點油，放在盆裡蓋上保鮮膜，醒面半小時。

　　4、時間到了，把麵糰拿出來放在事先抹好油的案板上，把醒好的麵糰揉開，搓成長條形的，用刀切成小條，然後用手加工搓成拇指寬的長條。

　　5、兩手按住長條的兩端，各自方向搓動，使之能夠擰成麻繩狀。

　　6、用筷子檢測下油溫，如果筷子周圍冒泡了說明火候夠了可以下鍋炸麻花了，防止油溫過高容易炸糊。把全部搓好的麻花依次下鍋炸，期間可以用筷子翻動麻花，直至麻花炸成金黃色就可以出鍋控油。

　　7、可以根據自己喜歡的風味適當加入黑芝麻，炸出來的麻花也是很好吃。

　　1、用料：高筋麵粉200g、溫熱水120g、小香蔥6根、腐乳豆腐1塊、鹽2g、黑白芝麻少許、香油少許、花生油適量。

　　2、小蔥切碎，加入鹽、香油、黑白芝麻拌勻備用。

　　3、麵粉中慢慢加入溫熱水和成麵糰，蓋上半溼布靜置10分鐘。

　　4、麵糰擀成薄面片，均勻刷上腐乳，撒上蔥花。

　　5、從一邊捲起成圓柱形，切成寬10釐米左右小劑子。

　　6、小劑子豎直放，用手掌壓扁成小圓餅。

　　7、鍋內倒入一層薄油燒熱，中小火烙至金黃色翻面。

　　8、再加入少許冷水，加蓋燜至水乾，再烙2分鐘左右完成。