酥骨帶魚怎麼做把用料說的清楚點

　　做法如下：

　　主料:帶魚500克。

　　輔料:醋100克、白糖175克、醬油10克、精鹽3克、清湯300克，薑末、蔥末、蒜末各少許，溼澱粉150克，花生油1750克。

　　步驟:

　　1、帶魚去內服，洗淨，切成6釐米長的段，將精鹽撒入魚身內稍醃，並在魚的全身均勻地塗上一層溼澱粉糊。

　　2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內。剷刀將魚托住至魚全部呈金黃色時，取出放入盤內。

　　3、炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃後即用溼澱粉勾芡，翹時令菜絲，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。

　　1、帶魚處理乾淨，切段，兩面改刀。

　　2、加入蔥姜料酒，醃製15分鐘，控幹水分，用乾淨抹布吸乾水分。

　　3、油溫六成熱，下鍋炸，炸至發黃發乾撈出。

　　4、高壓鍋中，白菜鋪底，放入炸好的帶魚。

　　5、鍋留底油，下入郫縣豆瓣醬炒香，加番茄醬翻炒，加入花椒、八角、香葉、小茴香，下料酒、陳醋、鹽、糖、雞精、五香粉，加入適量的水煮一下。

　　6、將湯汁倒入高壓鍋中，和帶魚一起燜煮30分鐘即可。

　　一、準備食材：

　　主料：帶魚800g 。

　　輔料：油適量、鹽適量、溼澱粉150克、番茄醬120g、五香粉7g、料酒5ml、生抽5ml、老抽5ml、八角適量、花椒適量、香葉2片、桂皮適量。

　　二、製作步驟：

　　1、將帶魚去除內臟，清洗乾淨，切段，放料酒，鹽，五香粉醃製20分鐘；

　　2、在醃製好的帶魚上面均勻地塗一層溼澱粉；

　　3、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內炸至金黃；

　　4、將帶魚全部煎好後放入高壓鍋內備用；

　　5、將番茄醬、適量水、八角、花椒、香葉、桂皮、生抽和老抽放入鍋中炒至開鍋；

　　6、將燒好的番茄汁倒入高壓鍋中，番茄汁剛好沒過帶魚即可；

　　7、將帶魚用高壓鍋燜至25到30分鐘即可。