高壓鍋酥骨帶魚怎麼做

　　高壓鍋酥骨帶魚的做法：

　　1、將帶魚洗乾淨改刀成8釐米長的小段，撒上5克白醋去腥；

　　2、將帶魚放入自制的醃料中醃2小時撈出洗淨；

　　3、鍋下寬油燒8成熟下帶魚炸制1分鐘至金黃色撈出；

　　4、另起炒鍋中火加熱油下入大料，蔥，姜，蒜煸香再加豆瓣醬，辣椒，陳醋，耗油，生抽，魚露，豉油汁，高湯燒開，加鹽白糖，調味，將帶魚放入；

　　5、然後倒入高壓鍋壓40分鐘，上桌時用微波爐加熱5分鐘即可。

　　1、帶魚處理乾淨，切段，兩面改刀。

　　2、加入蔥姜料酒，醃製15分鐘，控幹水分，用乾淨抹布吸乾水分。

　　3、油溫六成熱，下鍋炸，炸至發黃發乾撈出。

　　4、高壓鍋中，白菜鋪底，放入炸好的帶魚。

　　5、鍋留底油，下入郫縣豆瓣醬炒香，加番茄醬翻炒，加入花椒、八角、香葉、小茴香，下料酒、陳醋、鹽、糖、雞精、五香粉，加入適量的水煮一下。

　　6、將湯汁倒入高壓鍋中，和帶魚一起燜煮30分鐘即可。

　　一、準備食材：

　　主料：帶魚800g 。

　　輔料：油適量、鹽適量、溼澱粉150克、番茄醬120g、五香粉7g、料酒5ml、生抽5ml、老抽5ml、八角適量、花椒適量、香葉2片、桂皮適量。

　　二、製作步驟：

　　1、將帶魚去除內臟，清洗乾淨，切段，放料酒，鹽，五香粉醃製20分鐘；

　　2、在醃製好的帶魚上面均勻地塗一層溼澱粉；

　　3、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內炸至金黃；

　　4、將帶魚全部煎好後放入高壓鍋內備用；

　　5、將番茄醬、適量水、八角、花椒、香葉、桂皮、生抽和老抽放入鍋中炒至開鍋；

　　6、將燒好的番茄汁倒入高壓鍋中，番茄汁剛好沒過帶魚即可；

　　7、將帶魚用高壓鍋燜至25到30分鐘即可。