1、食材：酸菜300克，肉末300克，朝天椒2個，蒜2瓣，生薑2塊，醬油，耗油，生粉，油，食鹽，味精，料酒 適量。
2、瘦肉切成片，再切成條，然後剁成肉末。
3、用醬油，耗油，生粉，食鹽，醃製十分鐘，生薑去皮剁碎，蒜去皮剁碎，朝天椒切成小粒。
4、酸菜清洗乾淨，切成丁。
5、熱鍋放油，放入蔥薑蒜爆香，放入肉末爆香。
6、加入料酒，耗油，炒至肉末變色。
7、放入酸菜，可以加入少許清水翻炒片刻，放入味精。翻炒幾下，出鍋即可。
酸菜炒肉末如何做
酸菜炒肉末如何做
酸筍炒肉沫做法圖解 家常小菜酸筍炒肉末怎麼做？
瘦肉剁成肉末，加生抽、澱粉、油，拌勻醃製一會兒。
酸筍切絲備用。
蒜切末。
薑片切成碎蓉。
小米辣切碎。
熱鍋下油，放入姜蒜末炒出香味，加入肉末翻炒至變色。
小米辣和酸筍放入肉末繼續翻炒，炒勻入味即可出鍋。
酸菜炒水拉皮怎麼做急
主料：酸白菜300克，輔料：瘦豬肉75克，粉絲50克，調料：料酒10克，大蔥10克，姜10克，醬油10克，鹽3克，味精2克，花椒1克，豌豆澱粉10克，豬油30克。
1、將酸菜洗淨切成細絲；豬肉洗淨切成細絲；蔥姜洗淨切絲；
2、鍋內加油燒熱，放入肉絲炒散至斷生；
3、放入蔥薑絲、料酒、醬油略炒，加入鮮湯；
4、放入酸菜、粉絲、精鹽、花椒，將水燒開，放入味精；
5、用溼澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。
1、將青椒對半切開，去掉青椒籽切條，將蒜薹切成段，黑木耳泡發，黑木耳切絲。
2、鍋中倒油，放入蔥炒，放入肉末，倒入料酒，炒熟盛出備用。
3、鍋中倒油，放入豆瓣醬炒出紅油，放進切好的青椒，放入蒜薹、黑木耳、肉末，放入生抽和老抽，放入白糖。翻炒後盛出即可。 ...
1、主料：豇豆200g。調料：食鹽適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，元貞糖適量，十三香適量。
2、醃肉末：適量料酒、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，醃5分鐘。
3、豇豆洗淨切丁。
4、熱鍋涼油，放豇豆丁，中火翻炒。
5、豇豆炒熟後裝盤備用。
6、鍋內放少許油，放肉末，炒幹水分。
7、倒 ...
主料：酸菜、土豆粉、五花肉適量；
輔料：蔥適量、鹽適量、味素適量、十三香適量。
1、酸菜洗淨 ，切成細絲 ，涼水泡後， 瀝乾水備用；
2、放油， 放五花肉及十三香 ，放入酸菜，炒散後放入粉條；
3、放入醬油， 炒香後添湯 ，放入蔥、蒜、 鹽、雞精；
4、收湯出鍋即可。 ...
1、食材：茄子4根，豬肉0.5斤，蔥、香菜3根，蒜瓣4個，鹽、老抽適量。
2、先將洗好的茄子滾刀切條，豬肉切片，蔥切花，蒜拍碎。香菜切好放一邊。
3、炒鍋內油開下肉，豬肉7分熟時放入蔥、蒜和花椒。炒勻。
4、豬肉9分熟並爆出香味時放茄子。
5、大火炒，待茄子7分熟加鹽、倒老抽。再加少許水， ...
1、主料：肉餡適量、茄子適量。
2、調料：食鹽適量、雞精適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、白糖適量、小蔥適量、植物油適量。
3、肉餡用料酒醃製十分鐘。
4、茄子洗淨，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。
5、炒鍋內拭去水分，坐於火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙乾其中 ...
1、食材：平菇500克，熟肉沫少許，蔥葉適量，蒜葉適量，辣椒粉少許，老抽少許。
2、平菇的根切掉，然後洗乾淨，把大的稍微撕成小塊。
3、蔥葉和蒜葉洗乾淨後切碎。準備一盆清水。
4、把平菇放在燒開的水裡淖5分鐘左右，撈出放清水盆內，再撈出擠幹水分。
5、熱鍋熱油，放入辣椒粉。
6、辣椒粉 ...
1、材料：酸菜200克、小竹筍200克、小米椒3個、花椒6顆、雞粉1小勺、生抽2小勺、高湯（或水）、水澱粉、生薑、大蒜、蔥花各適量。
2、小竹筍洗淨，放入沸水中煮約3分鐘後撈出，用清水洗淨後攥幹水分，切成約0.5釐米長的段；
3、酸菜放在清水中清洗幾遍後擠幹水分切碎，小米椒切成圈，生薑與大蒜切成末 ...