1、烏魚一條宰殺,颳去鱗片,剁去魚頭,片成兩大片魚肉,中間的骨頭魚刺剁成魚排;將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻,再放一個蛋清抓勻上勁,最後放一湯匙生粉抓勻上勁,醃製15分鐘。
2、a鍋燒熱,倒入3-4湯匙油,小火煸香一小碗蔥薑蒜末,放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小米辣剁椒,熬出紅油。
3、放入切好的雪菜絲翻炒出香味。倒入一大碗開水,再加2湯匙生抽和2湯匙料酒,一湯匙雞精,加蓋子燒沸騰。
4、放入醃製好的烏魚肉片和骨刺魚排一起煮,用筷子輕輕劃散開,再撒上青蒜段煮3-4分鐘就OK了。
5、出鍋裝大碗裡,酸香鮮辣的酸菜烏魚做好了,魚肉嫩嫩的,湯汁酸酸微辣的,還等什麼,大家動筷子開吃囉!
1、烏魚一條宰殺,颳去鱗片,剁去魚頭,片成兩大片魚肉,中間的骨頭魚刺剁成魚排;將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻,再放一個蛋清抓勻上勁,最後放一湯匙生粉抓勻上勁,醃製15分鐘。
2、a鍋燒熱,倒入3-4湯匙油,小火煸香一小碗蔥薑蒜末,放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小米辣剁椒,熬出紅油。
3、放入切好的雪菜絲翻炒出香味。倒入一大碗開水,再加2湯匙生抽和2湯匙料酒,一湯匙雞精,加蓋子燒沸騰。
4、放入醃製好的烏魚肉片和骨刺魚排一起煮,用筷子輕輕劃散開,再撒上青蒜段煮3-4分鐘就OK了。
5、出鍋裝大碗裡,酸香鮮辣的酸菜烏魚做好了,魚肉嫩嫩的,湯汁酸酸微辣的,還等什麼,大家動筷子開吃囉!
1、材料:烏魚、泡酸菜、泡紅辣椒、泡仔姜、蔥花、花椒、蒜、精鹽、料酒、肉湯、熟菜油。
2、將魚兩面各切3份,酸菜搌幹水分,切成細絲。
3、泡紅辣椒剁碎,泡姜切成粒。
4、然後炒鍋置中火上,下熟菜油燒至六成熱,放入魚炸呈黃色時撈出。
5、鍋內留油,放入泡紅辣椒、姜、蔥花,再摻入肉湯,將魚放入 ...
1、食材:黑魚1條、酸菜包1袋、油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、雞蛋1個、幹辣椒適量、花椒適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量。
2、黑魚去鱗去內臟洗淨。
3、把魚肉魚骨分離,魚肉片成魚片,魚骨剁成段。
4、片好的魚片用清水沖洗兩次,輕輕擠壓水分放入盆中,加入蔥姜,胡椒粉,蠔油,料酒,生 ...
1、梅花排、火腿、豬肚用沸水燙過洗淨後,加入水、姜煮沸。
2、倒入酒,改小火燉2小時,用湯匙除去浮油和雜物即成高湯。
3、將豬肚取出切片。
4、酸菜洗淨切大片,用冷水浸泡20分鐘去除酸味。
5、準備一小鍋,加入高湯、梅花排、肚片、薑絲、酸菜、鮮味炒手煮一會兒,嘗一下味道,不夠鹹再加少許鹽, ...
用料:烏魚1條,酸菜1棵,蔥頭3棵,姜5片,蒜5片,甜酒釀半碗,高湯1L,蛋清湯匙,鹽,1茶匙,油1茶匙,綠豆粉皮1小把,蔥花適量,白芝麻適量。
做法:
烏魚取兩側瓣肉,切花刀改小塊。酸菜切小段。切好的烏魚肉加入蛋清半湯匙、鹽1茶匙拌勻,送入冰箱冷藏室醃製2-3小時。油鍋燒熱後下蔥薑蒜煸炒出香氣, ...
1、材料:酸菜,土豆,鹽,雞精,醬油,薑絲,蒜蓉。
2、將土豆去皮洗淨切成薄片,過水,瀝乾備用。
3、將酸菜瀝乾切成絲。
4、鍋中放油燒熱,放入薑絲,蒜蓉炒香。
5、放入土豆片煸炒至熟,加入醬油。
6、放入酸菜煸炒,放入鹽,雞精即可出鍋。 ...
1、首先,將酸菜用涼水洗兩遍,擠兩遍水,然後再用熱水燙一遍,再擠一遍水,這樣酸菜會不那麼酸了。
2、準備好粉條,拿出豬肉解凍(新鮮的更好),將蔥切成條狀,豬肉切成條狀,蒜切成小塊。
3、鍋中放入食用油,燒熱,然後放入豬肉,翻炒幾下,
4、接著,放入醬油和老抽,翻炒幾下,
5、然後,放入酸菜 ...
1、牛肉切絲。
2、牛肉絲加一勺料酒、一點白胡椒粉和少量的水澱粉醃製10分鐘。
3、酸菜切成絲,油菜清洗乾淨。
4、鍋裡放一大勺油,放牛肉絲下鍋滑炒,等肉一變白,加入蔥姜。
5、再倒入酸菜翻炒,加入少量的鹽、糖和雞粉調味,快速出鍋。
6、燒開一小鍋水,把泡麵和小油菜下鍋煮。
7、最 ...