酸菜豆腐的做法

　　1、酸菜豆腐湯是一道由豆腐、酸菜、雞精等做成的美食。

　　2、土豆切薄片；鍋中放油燒熱後,加入土豆片翻炒至半熟；

　　3、加入適量的清水到鍋中,將酸菜,豆腐一起倒入；

　　4、加適量的鹽,辣椒粉煮至材料入味,即可加入雞精出鍋；

　　1、將魚去魚鱗內臟洗淨，撕去魚肚內的黑膜；

　　2、切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開；魚身沿魚骨切開，然後片成魚片；

　　3、將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、澱粉，再打入一隻蛋清，抓勻放置；備好蔥薑蒜、乾紅辣椒、酸菜，豆腐洗淨切塊；

　　4、鍋內加入油，油燒熱後爆香蔥薑蒜，放入乾紅辣椒，並倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開；

　　5、鍋內湯水燒開後放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘；

　　6、把火關到最小，將料酒醃製的魚片一片片下到湯中，全都放下後，開大火煮2-3分鐘，即可關火。

　　1、食材：新鮮鴨血2塊、蒜2瓣、酸菜一根、小蔥3棵、姜1片、生抽1勺、豆瓣醬1勺、泡椒3個、花椒10顆、大蒜1瓣。

　　2、菜市場買新鮮鴨血2塊。

　　3、洗乾淨，切成小塊。

　　4、把酸菜泡椒切成小塊，蒜姜切成末，蔥切成末！蔥多點，好吃。

　　5、鍋裡放油，熱了以後丟花椒，姜蒜爆香，倒入一勺豆瓣醬。

　　6、倒入酸菜翻炒均勻。

　　7、加入一碗清水，放點醬油。

　　8、水煮開以後倒入鴨血，水量沒到鴨血為宜。

　　9、中火，中途把鴨血要翻面。

　　10、最後留點湯汁，撒點雞精，撒上蔥花。

　　11、起鍋，裝盤。