1、準備材料：龍利魚片2大片兒，料酒，鹽，芡粉，油，袋裝酸菜一袋兒，蔥薑蒜，幹辣椒，鹽，雞湯，香菜。
2、龍利魚片成片兒,用料酒、鹽、芡粉和油抓拌均勻醃拌30分鐘備用。
3、袋裝酸菜洗淨切絲或切小片兒,蔥姜切絲備用。
4、炒鍋加一湯勺橄欖油,下幾粒花椒,稍熱下幹辣椒,蔥薑絲、蒜片兒爆香,再下酸菜片兒炒個幾分鐘,加雞湯和水,湯開後小火煮個10分鐘。
5、開大火下醃過的魚片兒,快速滑開,再開時加點鹽調味後,撒上香菜就可上桌了。
1、準備材料：龍利魚片2大片兒，料酒，鹽，芡粉，油，袋裝酸菜一袋兒，蔥薑蒜，幹辣椒，鹽，雞湯，香菜。
2、龍利魚片成片兒,用料酒、鹽、芡粉和油抓拌均勻醃拌30分鐘備用。
3、袋裝酸菜洗淨切絲或切小片兒,蔥姜切絲備用。
4、炒鍋加一湯勺橄欖油,下幾粒花椒,稍熱下幹辣椒,蔥薑絲、蒜片兒爆香,再下酸菜片兒炒個幾分鐘,加雞湯和水,湯開後小火煮個10分鐘。
5、開大火下醃過的魚片兒,快速滑開,再開時加點鹽調味後,撒上香菜就可上桌了。
1、準備所需的原料，魚片，酸菜，薑片，乾紅辣椒，花椒，蒜瓣。
2、提前將魚片用薑絲，生粉，料酒，鹽，抓勻，醃製10分鐘。
3、鍋內建入適量食用油，取1/3的（薑片，蒜瓣，乾紅椒，花椒）爆香。
4、下魚片，慢慢炒至魚片變色，加入一碗的開水，大火煮沸。
5、加入一碗酸菜，煮沸1分鐘，盛出備用。
6、另起平底鍋，加入40ml的食用油，將剩下的花椒，薑片，幹辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒進去爆香片刻，滾熱的油乘熱倒在酸菜魚片上。
7、一盤下飯的酸菜魚片成功出爐，即可食用。
1、主料：魚肉350克、酸菜400克
2、輔料：幹辣椒15克、泡椒15克、蛋清半個、花椒6克、雞湯1份、蔥20克、姜15克、大蒜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1.5茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1克。
3、魚肉切雙飛，即第一刀切到底時，不切斷，接著在約兩個硬幣厚度的地方下刀，切第二刀，這時切斷，當然如果不會切，那就直接一片片切好了，厚度為兩個硬幣即可。
4、切好的魚片輕輕地用清水沖洗一下，加入鹽，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓勻醃製。
5、酸菜切粗條，再準備其他輔料（蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，泡椒。
6、起鍋，燒熱，放油，煸香蔥薑蒜，花椒幹辣椒。
7、下酸菜翻炒至香。
8、倒入雞湯，如果家裡沒有雞湯，直接用開水也是可以的。
9、煮滾後，調入適量鹽，糖，生抽，蠔油，然後把酸菜撈出鋪入盆中。
10、剩餘的湯汁，關最小火，把魚片下入。
11、不要翻動，讓湯中的溫度慢慢地浸熟魚片。
12、盛入碗中後，澆上炸香的幹辣椒熱油，放適量香菜即可。